Полиран, париран, варен ориз - намирници
Оризот е една од најважните од седумте храна во светот. Хранливата состојка, која потекнува од родот на растението ориз, е дел од хранливата основа на популацијата на човечкиот свет. Овошјето од ориз содржи важни, витални состојки, се состои од 76% скроб, 7 ? 8% од протеини, 1,3% маснотии и 0,6% елементи во трагови и минерали како железо, магнезиум и фосфор.
Зошто оризот е толку здрав?
Особено важни витамини се наоѓаат во трупот на оризот, поради што кафеавиот ориз е особено вреден. Сребрената кожа содржи витамини Б1 и Б2. Како и да е, недостасуваат витамини А, Б12, Ц и Д. Нискиот натриум во оризот го прави погоден за дехидрирање на организмот во случај на висок крвен притисок и дебелина. Излупениот ориз губи многу од своите минерали, па затоа оризот од цели зрна е поздрав и хранлив. Како по правило, зрната ориз се мелат по бербата и се збогатуваат со скроб за да му се даде лепливост на оризот. Потоа, оризот се измазнува со вриење во солена вода, што уште се нарекува и полирање. Полиран ориз е најраспространет извоз, претходно преработен производ.
Што значи парен ориз?
За разлика од полираниот ориз, нерасварениот ориз се третира понатаму. Parboiled значи претходно зготвено (англиски варено = да се готви). Со овој метод на испарување на оризот кој претходно бил натопен во вода, состојките се притискаат во јадрото и со тоа остануваат до 80%. Потоа оризот повторно се полира. Предноста на парен ориз во домот е што тој се готви побрзо. Додека интегралниот ориз се готви нежно до 40 или 50 минути со постојано мешање и хидратација, за готвење ориз трае само 20 минути.
Варен ориз
Полиран ориз, преработен во парен варен ориз, најдобро се готви бидејќи напорот е помал отколку за разлика од пудингот од ориз или кафеавиот ориз. Додека грубите или специјалните сорти на ориз треба да бидат под постојан набудување додека готвите за да не изгорат, оризот може да се готви полека кога ќе се полира. За да го направите ова, едноставно земате три пати поголема количина на течност (вода, супа) до една количина (1 чаша до три чаши) врел ориз. Додека варениот ориз се готви, мешајте го секој од сега. По 20-тина минути, варениот ориз е подготвен за готвење и може да се сервира.