Палачинки - американски палачинки со капини Лора Лоренчиу
Иако на многумина можеби им е забавно, верувајте ми дека првпат го правам тоа Американски палачинки, иако станаа толку популарно јадење. Денес сите бевме дома наутро, девојчето - попладне, човекот - се грижеше за својата млада овоштарник, јас, во кујната, сакав да го разгалам моето семејство со посебен појадок, па затоа рече… палачинки да бидат!
Не можев да објаснам зошто, но како да овие американски палачинки никогаш не биле во можност целосно да ја стекнат мојата доверба, иако рецептот што ви го предлагам денес, со некои измени во оригиналот, го прочитав многу одамна во книгата на Чак Вилијамс и јас седев на таа скала, да го сторам тоа, а не да го сторам тоа. Веројатно затоа што сум старомодна дама и ме научија дека задолжителното, кога правам палачинки, мора да излезе што е можно послабо.
Па, денес зедов храброст, го исеков од списокот на состојки она што не ми се допаѓаше, сменив нешто во начинот на подготвување на тестото и, претставувајќи се со рецептот за американски палачинки пред вас, демонстрирам дека сепак ми се допаѓаа.
Состојки американски палачинки со капини
- 250 грама брашно
- 2 лажици шеќер
- 200 мл. на полномасно млеко
- 2 лажици стопен путер
- 1 лажичка рендан прашок за пециво
- 2 јајца, одделете ги белките
- 1 нотка сол
- 1 лажица екстракт од ванила
- 150 грама капини, боровинки или други свежи или замрзнати бобинки
Американски палачинки со капини - објаснувања за рецептот
Пред да преминете на соодветните упатства за готвење, ќе ви кажам дека во рецептот од кој бев инспириран има нешто што не ми се допаѓа. Прекумерна количина прашок за пециво (2 лажички прелиени со само 250 грама брашно). Покрај тоа, се препорачува да додадете уште една лажичка сода бикарбона. Наместо тоа, јајцата беа додадени цели. Да речеме дека вишокот на адитиви до одреден степен го компензираа напорот направен при подготовката. Одбрав да ги победам белките, целосно ја отстранив сода бикарбоната и го намалив прашокот за пециво на само 1 лажичка. Едноставно не можам да го поднесам во големи количини, го чувствувам неговиот вкус во кое било јадење.
Американски палачинки со капини - подготовка на тесто
1. Вклучете ја рерната, поставете ја на 100 ° C и ставете во рерна тенџере со топла вода.
2. Во голем сад измешајте го брашното, шеќерот и прашокот за пециво (слика 1).
3. Капини или боровинки, ако имате замрзнати, не ги одмрзнувајте пред да ги додадете во тестото. Палачинките ќе обојат многу силно, па затоа чувајте ги ладни (слика 2).
4. Победете ги белките заедно со солениот прашок. Малку изматете ги жолчките со вилушка и малку по малку разредете со истуреното млеко. Во средината на брашното во садот, направете дупка и истурете го млекото со жолчки. Додадете го екстрактот од ванила, стопениот путер и изматените белки (слика 3).
5. Измешајте го тестото со шпатула, кревајќи го составот од дното кон околната површина, без да се сврти во круг и во никој случај со миксер. Треба да добиете прилично силно тесто, во споредба со тестото за палачинки на кое сме навикнале, и со пенлива конзистентност (слика 4).
6. Непосредно пред да ги испечете палачинките, лесно додајте ги сечканите капини со нож. Ако се користат боровинки или помали плодови, нема потреба да се сечат (слика 5). Измешајте ги капините во тестото кратко, без да инсистирате (слика 6).
Јас инсистирам на тоа дека тестото не треба да се меша претерано, бидејќи во овој случај палачинките не би биле воопшто воздушни, пенливи, туку ќе станат тешки и лепливи.
Американски палачинки со капини - готвење
Загрејте тава на среден оган. Додадете малку путер и истурете рендан лак од тесто точно во средината на тавата. Со задниот дел од тестото, на тестото брзо му се дава кружен облик, со дијаметар помеѓу 12-15 см. Ова е типична големина за американските палачинки.
Наскоро, воздушните меури ќе почнат да се формираат на површината на палачинките. Следете додека не се формираат неколку меурчиња кон центарот на палачинката, кои ќе се скршат за возврат. Време е да ги свртите палачинките од другата страна.
Пржете во тавата 1 минута, додека не златни, а потоа префрлете ја во плехот за рерна.
Чувајте го во рерна додека не служите, но не повеќе од 15-25 минути. Овие американски палачинки се служат попрскани со јаворов сируп или стопен мед.
Дел за да видите колку се воздушни овие американски палачинки: