Палео диета - јадење како семејството Феерштајн - ХАЗ - Хановерше алгемаин
Многу месо е здраво - барем така велат следбениците на диетата Палео. Врз него се врти сè што научивме за здравата исхрана во изминатите децении. Првиот ресторан од камено доба сега е отворен во Берлин.
Во една епизода од ТВ серијата „Фамилиј Фоерштајн“, Фред Феерштајн и неговиот пријател Барни Геролхајмер решија да отворат бар за возење во Штајнтал. Првото нешто што го прават е да внесат два тони месо од плескавица од диносаурус. Плескавица од бронтосаурус, резервни ребра и тартар: вака го замислувате менито на нашите предци, барем не по вкус на исхраната и луѓето кои се свесни за здравјето од модерната доба. Дотолку повеќе изненадува што кујната од камено доба се враќа назад.
Праисториската, палеолитската или едноставно палео диетата го врти на главата она што го научивме за здравата исхрана во изминатите децении: наместо многу јаглени хидрати и растителни влакна, како и умерени маснотии и месо, има премалку јаглени хидрати („ниски јаглени хидрати“) и „дневно месо“ "уреди. Rainито, млечни производи и растителни масла воопшто не се користат. Чиповите и чоколадните мафини се табу, но има коски за грицкање и бобинки и јаткасти плодови за грицкање.
Филозофијата што стои зад тоа: Нашите гени се уште се оние на нашите коски од мамут кои ги гризат предците. Со текот на милиони години, нашиот организам совршено се прилагодуваше на кујната од камено време, додека современите навики на јадење едноставно не се „соодветни на видовите“ за луѓето. Тезата за прв пат беше пропагирана во 1970-тите. Тоа беше популаризирано во 1990-тите години од страна на американскиот нутриционист Лорен Кордејн од Државниот универзитет во Колорадо .
Де факто, современите луѓе од камено доба се враќаат на неолитската револуција, во која преминот кон земјоделството и сточарството пред околу 10 000 години донесе огромен развој и експлозија на население. Но, квалитетот на животот не мора да мора да се зголеми. За раните земјоделски земјоделци се вели дека биле подложни на болести отколку ловците и собирачите, во некои случаи дури и неправилно, а се вели дека болестите на цивилизацијата започнале уште тогаш.
Следбениците на античката кујна трошат значителни количини одеднаш
Кујната палео има свои обожаватели особено меѓу технички добро вмрежените градски жители. Тие разменуваат рецепти на Палео на релевантни интернет-форуми како што се marksdailyapple.com или lifeasaplate.com и преземаат е-книги како што се „Палео јадење за современи луѓе“ или „Рецепти за собирач на ловци во 21 век“ (рецепти за ловци-собирачи на 21 век) Век) надолу.
Следбениците на античката кујна трошат значителни количини одеднаш, а потоа вметнуваат подолги периоди на пост. Наводно, диетата ве прави тенок, фит и - бонус поен во споредба со ривалското племе вегани - силен. Палеолитскиот лек се разликува од вообичаените диети со супа од зелка, лековите од млеко во ролна или постот со сокови по тоа што е дел од современиот начин на живот, „Начинот на живот на пештерите“ или „Движењето на палео“, надвор од вообичаеното слабеење и здравиот пост.
„Newујорк тајмс“ објави дека типичниот „урбан пештер“ работи во креативната индустрија, слушајќи ребра од свинско месо и нозе од овчо месо во огромен фрижидер во неговата мансарда во Newујорк и повремено оставајќи го своето биро да трча бос околу блокот.
Една мала палео-заедница во Берлин сега се издвојува од хипстерите од каменото доба во Newујорк со едноставно гледање на прибегнувањето кон исхраната од камено време како логичен понатамошен развој на органскиот тренд. Пред два месеца, во Берлин-Нојкел се отвори органскиот ресторан „Sauvage“ (француски за: дивината), наводно, првиот ресторан во Европа специјализиран за „палеолитска кујна“. Со wallsидови од окер и многу свеќи, „Сосов“ е прилично уредна пештера. Вие нема да најдете дива свиња на плукање или месо во садови, но има целер завиткан во сланина или конфит де фасан натопен на лисјата од зелена салата. Кујната од камено време може парадоксно да биде високо цивилизирана.
„Мускулест, иако не се занимавам со никаков спорт“.
Оператори на гурманскиот ресторан се Борис и Родриго Леит Почо, не пар браќа, туку белгиско-бразилска двојка. Младите јадат камено време повеќе од една година и се колнат во тоа. „Повеќе не знам настинки, замор среде ден, херпес или главоболки без причина“, вели Борис и покажува на раката: „Мускулест, иако не се занимавам со никаков спорт.“ Приговори, како што се повикување на слабиот животен век на луѓето од камено доба (во просек 25 Години) или фактот дека ловец на мамути троши повеќе енергија отколку компјутерски програмер, рикоше од палеофили.
Не е без иронија дека во областа на Берлин, која неодамна се сметаше за проблематична област, се промовира гентрификацијата со кулинарски прибегнување кон каменото време. На Пфлугерстрасе, каде што се наоѓа „Соров“, густината на шик рестораните сега е скоро како онаа на Пренцлауер Берг .
Посетата на „Sauvage“ покажува колку може да биде шармантна и рафинирана модерна кујна од камено доба. Theитото воопшто не ви недостасува. Но, дали еден човек од неандерталец со сланина завиткан околу целер или сладок де фасан би бил и среќен? Според археолозите, мамути, мечки од пештери, волнени носорози, ирваси, бизони, диви коњи, хиени и мачки-пантери биле на лов и мени на неандерталците во северна Рајна-Вестфалија.