Палео диета зошто луѓето јадат како во камено време - ВЕЛТ
Кога е шик да се јаде како во камено време
Звучи како еден од оние вегански ресторани кои веќе некое време се во тренд во големите градови. На „Мамео“ во Франкфурт/Мајна, млечната пена на капучиното се прави од кокосово млеко. Топлото чоколадо се состои од какао и бадемово млеко. Тако-то на менито за ручек се направени од хлебните, павлаката за зелениот сос е направена од кашу ореви.
Но, тогаш операторот вели дека наскоро ќе стави „навистина убави шницли“ на менито.
Операторот се вика Сарија Форкел, таа го отвори „Мамео“ пред една година. Сместено е во областа Борнхајм и е палео ресторан. Во „Мамео“ луѓето готват, печат и пијат како во палеолитот - во палеолитско време.
Лебот и млекото се премногу модерни
Палеолитот заврши пред скоро 20 000 години. Луѓето полека престанаа да ловат и да се собираат. Тие се сместија пред околу 10 000 години. Тие сега земјоделеа и одгледуваа добиток. Полесно беше да се јаде на тој начин.
Со лов и собирање, деновиве не можевте да се наситите од жителите на трендовските населби. Но, може да се преправате дека работи.
Како живееле луѓето пред 10 000 години
Оние што ја следат диетата од камено доба јадат само работи што тогаш им беа достапни на луѓето: месо, риба и морски плодови, јајца, овошје и зеленчук, печурки, ореви и мед. Идеално, човекот од камено доба го најде сето ова истовремено.
Храната што луѓето ја стекнале само преку земјоделство и сточарство се избегнува. Graитарките, вклучувајќи леб или мусли, млечни производи и шеќер, се сметаат за премногу модерна храна од страна на следбениците на оваа диета.
Многу луѓе доаѓаат на „Мамео“ во Франкфурт затоа што сметаат дека не можат да толерираат млеко или глутен, протеинот во житото, вели Сарија Форкел, сопственик на ресторанот. Сарија Форкел има 28 години и јаде веќе три години како да живее во камено време.
„Друга малку бесмислена работа“
„Не сакав да јадам повеќе преработена храна“, вели таа како образложение. Научила да биде фризер, но отсекогаш уживала да готви и да јаде. Таа сакаше да отвори ресторан во кој би сакала да оди во себе.
Ова семејство е целосно веганско - вклучувајќи ги и кучињата
Веганите се трендовски: околу 1,2 милиони луѓе во Германија веќе прават без ништо животно. Бројот се зголемува за 25 проценти на годишно ниво. Сите во семејството Бродер се вегани, дури и кучињата.
Форуми преку Интернет, автори на книги за готвење и даватели на семинари ја открија темата храна од камено време. Една од најпознатите е Сабине Пол, основач на институтот PaläoPower. На нејзината почетна страница таа ветува „пенлива енергија со природната исхрана на нашите пригодни предци“.
Сузана Клаус ја предводи работната група Физиологија на енергетски метаболизам на германскиот институт за истражување на исхраната. Таа не може да добие многу од диетата во камено доба. „Друга малку бесмислена работа“, вели таа.
Овој тренд се заснова на теоријата на американката Лорен Кордејн. Тој тврди дека луѓето не биле создадени да варат земјоделски производи со висока содржина на јаглени хидрати. На крајот на краиштата, луѓето не се развиле генетски уште од камено време.
Доброволно ограничување како замена за религијата
„Нема никаква научна основа за тоа“, вели Сузана Клаус. Повеќето луѓе можат да варат леб и млеко без никакви проблеми. На крајот на краиштата, тие го прават тоа илјадници години. Вие дури и не знаете што точно јаделе луѓето во камено време. Исклучувањето на цели групи на храна нема смисла според сите научни наоди. Таа советува здрава мешана исхрана.
Нутриционистот смета дека фактот дека многу луѓе сега го ограничуваат својот опсег на храна е феномен на просперитет. Во земји како Германија, повеќето луѓе можат да јадат сè затоа што сè е на располагање, а поголемиот дел е ефтино. Smartе биде паметно да се направи без доброволно. И можеби тоа е исто така „замена за религијата“.