Палео - исхрана со камено доба на прв поглед - LИВЕЕЕ ДОМ

Многу зеленчук е основа за палео - ореви, риба и месо обезбедуваат важни протеини.

Диета со палео: Јадете како луѓе од камено доба

Идејата зад палео диетата (позната и како „палео“) е да се јаде само храна на која телото е генетски прилагодено. Според палеоанците, ова се уште се храна од праисторијата, бидејќи диетата од камено доба одземала најголемо време во човечката еволуција. Млечните производи, шеќерот, житарките и мешунките станаа дел од нашата исхрана пред 10.000 години со одгледување на говеда и земјоделско земјоделство. Според палеоанците, нема доволно време телото да се прилагоди на овие „нови“ намирници.

Според еволутивниот биолог Сабин Пол од Германското друштво за палео-исхрана, ова може да трае десетици до стотици илјади години: „Многу луѓе во Централна и Северна Европа сега ја задржуваат својата толеранција на лактоза (толеранција на млечен шеќер) дури и по повојувањето. Во спротивно, до денес немаше одлучувачки промени за толерирање на еволутивно новата храна. А што генетски не ни одговара на долг рок нè боли. “Можните последици: преоптоварен метаболизам, висок крвен притисок, дијабетес, дебелина или срцеви проблеми Диетата на луѓето од камено доба се смета за модел на диета Палео.

Ова е на менито на диетата од камено доба

Пред околу два милиони години луѓето ловеа и собираа месо и риба, многу зеленчук, овошје, ореви, семиња и јајца. Во современата палео диета, оваа храна треба да биде органска и одржлива. Ова е особено точно за производи од животинско потекло; Органскиот печат е доволен за овошје и зеленчук ако се јаде и садот. Маслата и мастите (особено кокосот, авокадото или маслиновото масло) се здрави само кога се ладно цедени и често се користат за рецепти за палео. Бидејќи луѓето од камено доба можеле да јадат само она што е на располагање, палео диетата се фокусира на типична сезонска храна.

Сезонската храна како овој летен зеленчук игра важна улога во исхраната со палео.

Шеќерот, житото, пулсирањата, високо обработените индустриски производи и млечните производи се отстрануваат од менито во палео диетата. Наместо тоа, има многу достапни замени. На пример, брашното се заменува со мелени бадеми или кокосово брашно - со Палео, глутенот исто така се избегнува. Медот и јаворовиот сируп претставуваат шеќер и наместо млеко од кравата, се користи оној од бадем или кокос. Блогерот и автор на Палео, Нико Рихтер, исто така советува: „Ако сакате да изгубите тежина со Палео, треба да изоставите и скробен зеленчук и овошје (на пример тиква или компир), бидејќи содржат многу јаглени хидрати“.

Општо, не постои такво нешто како една точна палео диета; секој треба да открие индивидуално за себе која храна работи добро. Постојат многу списоци на Интернет која храна е погодна за диетата Палео. Нико Рихтер нуди добар преглед во својот блог Paleo360.

Палео рецепт за ghee: направете здрав путер сами

Путерот е млечен производ, но може да се користи и за палео за кратко време. Млечните протеини и шеќерот се одделуваат од маснотиите преку процес на готвење, што останува е гу-лактоза (форма на прочистен путер). Бидејќи е задржан вкусниот вкус на путер, гејот е многу популарен во исхраната со камено доба. Како да го направите тоа сами:

Растопете ја посакуваната количина несолен путер, на пример, 500 грама, во тенџере на средна топлина (не дозволувајте да порумени). Донесете ја течноста да врие на силен оган, така што ќе се формира бела пена. Мешајте и вриејте нежно на тивок оган околу 45 минути додека маснотијата не стане јасна и златно жолта и талогот не стане кафеав. Сега истурете ја чистата течност низ сито (идеално наредена со газирани завои или хартиени чаеви филтри) во mидарски тегли и оставете да се зацврсти. Ги ќе остане ладен неколку месеци.

Ghee често се користи како маснотија во палео кујната.

Предности и недостатоци на палео диетата

Не користењето шеќер е благодет за организмот, кој може да ја произведе потребната гликоза дури и без слатки (на пример преку маснотии). Во исто време, елиминиран е голем производител на маснотии. Со избегнување на готови производи и нездрави масти за време на диета со палео, се промовира и слабеење.

Напуштањето на жито и млечни производи во исхраната со камено доба се гледа критички. Уте Хантелман од седиштето за совети за исхрана во Хамбург не смета дека палео диетата е најдобра форма на исхрана или соодветна за секого: „Треба да јадете многу зеленчук за да ги задоволите дневните потреби од влакна без житни култури. Истото важи и за внесувањето на калциум: Млечните производи може да се заменат само со многу зелен зеленчук, ореви и билки. “На пример, околу 800 грама лисја од спанаќ би ги покриле дневните потреби од еден грам калциум, а околу еден килограм брокула би ги покрила дневните потреби од 30 грама влакна.

Месото е - по зеленчук - еден од главните градежни блокови на диетата палео.

Исто така контроверзно е и претежно високата потрошувачка на месо во исхраната со палео. „Бидејќи нема долгорочни студии, можните последици сè уште не се познати. На пример, ефектите врз бубрезите, кои треба да направат повеќе работа кога ќе се конзумира повеќе месо “, вели нутриционистката Хантелман.

Критичарите на диетата Палео се исто така на мислење дека диетата не одговара на седентарен начин на живот на денешните луѓе затоа што енергетските побарувања биле многу поголеми во камено доба. „Напротив, ова е уште една причина да се избегне храна со висока енергетска густина и, во исто време, малку хранливи материи - пред сè житни производи и шеќер. Потребна ни е храна што ќе ве наполни долгорочно и што не предизвикува толку многу ниво на шеќер во крвта “, вели Нико Рихтер. За да се создаде рамнотежа, еволутивниот биолог Сабин Пол смета дека други фактори се важни покрај правилната исхрана: „Вежбањето и регенерацијата на телото, на пример, исто така се дел од здравиот начин на живот на Палео“.

Трошоците и времето потребно за исхрана на камено време не треба да се потценуваат, но станува збор за приоритети. Според многубројните ограничувања, диетата „Палео“ не може да се спроведува цел живот, според нутриционистот Хантелман, но има и голема предност: „Палеојците се многу посвесни за тоа што јадат и што им треба на нивното тело. Ова е исто така најдобриот трик за слабеење. “Колку долго и до кој степен ќе се придржува до диетата од камено време зависи од индивидуалниот случај. „На крајот на краиштата, секој треба сам да одлучи што сака да јаде, а што не - затоа што индивидуалната генетика исто така секогаш игра улога“, вели еволутивниот биолог Пол.

Палео рецепт: јагнешко чорба со сливи

Нико Рихтер и Михаела Шнајдер го развија овој вкусен рецепт за Палео - од книгата „Палео - моќ секој ден“ - во согласност со диетата од камено доба. Така се прави:

Типично јадење од палео: јагнешко чорба со сливи.

Состојки за јагнешко чорба со сливи (за 4 порции):

800 гр јагнешко месо (без коски)
4 моркови
2 зелен кромид
1 грст свеж рузмарин, магдонос и мајчина душица
2 чешниња лук
3 лажици масло од кокос
50 мл балсамичен оцет
300 ml супа од зеленчук
2 лажици доматна паста
1 средна тиква Хокаидо
150 гр сливи
сол и црн пипер

Подготовка на јагнешко чорба со сливи:

Загрејте ја рерната на 180 ° C и засечете го јагнешкото. Излупете моркови и исечете ги на дебели парчиња, излупете го кромидот и исечете ги на дебели прстени. Измијте билки, тресете ги суви и ситно исецкајте. Јагнето запечете го во тенџере за печење или печка со 2 лажици кокосово масло од сите страни околу 5 минути. Извадете и оставете покриено додека не го користите повторно. Испечете го кромидот, морковот и исцедениот лук во печење со преостанатото масло од кокос околу 2 минути. Потоа деглазирајте со оцет. Додадете ги зеленчукот и пастата од домати и оставете ги на кратко да зовријат. Преклопете го печеното јагне и билки, ставете капак и варете го покриено во рерна околу 1 час. Во меѓувреме измијте ја тиквата (не лупете), исечете ја на половина, извадете ги семињата и исечете го месото од тиква на коцки. Слови сливи преполови. Кога ќе се заврши чорбата, додадете коцки од тиква и суви сливи, зачинете со сол и бибер и оставете да врие уште 20 минути.

Нутритивна вредност по порција: 507 kcal

Препорачани книги: Палео рецепти и совети

Во „Палео - моќ секој ден“, Нико Рихтер и Михаела Шнајдер составија 120 рецепти на Палео што можат да се комбинираат. Особено практични: вашите идеи за кутијата за ручек. Исто така, постојат многу совети за здрав палео начин на живот.

Објавено од Кристијан Верлаг
Цена: приближно 25 евра
www.verlagshaus24.de

„Палео диета за почетници“ покажува со рецепти за пржени јајца со сланина, шницел од мисирка со кокосова кора и спанаќ или флајсија од кајсија со ванила, како можете да уживате во слабеењето. Елизабет Ланге дава совети за готвење однапред и замрзнување, така што исхраната од камено доба може да се спроведе и во современото секојдневие.