Палео, кујната на праисторискиот човек Stylereport
Јадењето како пештерски човек не значи да одите во ресторан со стап или целосно да се откажете од манирите. Палео е гастрономски тренд што вклучува употреба на состојки што нашите предци би ги конзумирале во палеолитот, елиминација на преработено месо, шеќер и житарки. Во Европа има два такви ресторани.
Зборот „пештерски човек“ (праисториски човек, жител на пештери) често се користи во интернет презентациите на струјата на Палео. Тоа е начин на живот навистина инспириран од рутината на поединците кои ја населувале земјата пред два милиони години. Сепак, придржувањето кон принципите на палео не значи откажување од предностите на модерната технологија или украсување на куќата во стилот на Флинтстоунс, со камен мебел.
Што е Палео?
Општо, палео е начин на живот изграден околу диета која се состои од храна што може да се добие со берење или лов и од нашите претходници. Општо се работи за необработено овошје и зеленчук, говедско месо, риба, јајца, семиња, ореви и разни билки. Тие не јадат млечни производи и, во секој случај, глутен или скроб, засновани на идејата дека, како и предците на палеолитот, човекот е совршено прилагоден на потрошувачката на одредена храна. Се претпоставува дека палео диетата помага во слабеењето, доведува до поздрав живот и подобар тон. Некои приврзаници ја водат идејата понатаму со придружување на нивната диета и физичка програма инспирирана од животот на вистински праисториски човек - земаат камења, трчаат боси или се качуваат на дрвја за да останат во форма.
Не е задолжително. Напуштајќи ги Соединетите држави каде има движење, специјализирана литература и повеќе следбеници, струјата стигна до Европа. Првиот ресторан беше отворен во Берлин минатата година, а вториот, наречен „Палжо“, треба да се отвори за неколку недели во Копенхаген.
Јадењата во палео ресторанот не се разликуваат многу од вообичаеното мени на ресторанот. Готвачите едноставно не користат рафиниран природен шеќер, пченкарно брашно или која било друга состојка што содржи глутен или скроб.
Двете места се отворени за пошироката јавност и, без исклучок, немаат за цел да имаат ригиден пристап на менито, туку само на принципите на „примарна кујна“. до Колбас , Во Берлин, зеленчукот и овошјето се користат со почитување на нивната природна сезоност, а месото се носи, според сопственото место, од органски фарми или се лови во природна средина на животни. За Палжо , менито беше составено од Томас Роде Андерсен, искусниот готвач на Конг Ханс, гурмански ресторан со Michelinвезда Мишелин и едно од водечките имиња во Копенхаген.
Андерсен е страствен по жанрот и му пристапи на проектот како предизвик. „Многу е лесно да се готви стек од Турнедо Росини. Купувате палачинки, тартуфи, тост леб и говедско филе. Воопшто не е тешко. Многу е потешко да се направат два десерти без шеќер “, вели тој во материјал од Чувар . Бидејќи, дури и ако рестораните направат одредени отстапки во подготовката на садовите, основното правило ги исклучува шеќерот, млечните производи, тестенините и лебот од житарките. Менито наместо тоа вклучува меаца, превртена пица со месо со говедско подлога покриена со печени домати, кисели печурки и сос од магдонос. На сличен начин, двајцата готвачи на Совју служат јадења со имиња кои лесно се наоѓаат во другите ресторани. Постојат вегетаријанска мусака, бифтек од говедско месо со сусам и бибер, зајачка чорба со билки или пита од тиква без глутен.
Повеќето противници на палео тврдат дека јадењето како човек од пештера во моментов е невозможно. Генетскиот код на современиот човек значително се разликува од тој на палеолитот, како и начинот на живот. Сепак, критичарите се повикуваат на претерувања на генерализираниот палео начин на живот. Излегувањето на оброк во палео ресторан не се разликува од искуството на егзотично јадење.