Палеодиет - рецепти за современи неандерталци (архива)
Јадење и пиење како во камено време
Од Удо Полмер
Што јаделе луѓето во камено доба? И, што ни значат нивните кујнски тајни? Претставниците на палеодиетот ветуваат виткост, подготвеност и заштита од болести на цивилизацијата.
Што имало да се јаде во камено доба кога стомакот на Фред Феерштајн рикна? Многу нутриционисти имаат јасни идеи за ова, исто како да доаѓаат директно од шолја билен чај во просториите на Геролхајмерс: Тие сериозно препорачуваат салата од сладок компир и туна, послужена со пржени ракчиња со свежи совети од аспарагус. Па, неандерталците сè уште знаеја како да живеат, тие јадеа само здраво и те прави слаб. Дури и шолјата кафе за десерт е експлицитно дел од диетата меѓу палеодиетските експерти, за која се претпоставува дека била вообичаена пред 100 000 години.
Палеодиетот е насочен кон публика која беше видливо под влијание на филмовите на Дизни: „Читам, растенија напредуваа на плодна хумусна почва“, без вештачки ѓубрива и без пестициди. Animивотните живееја со својата природна храна во дивината и не доаѓаа со концентрирана храна. сè уште е во контакт со лекови “. Веројатно билките биле засадени од велигденскиот зајаче, заштитени од злото око со менструалната крв на Снежана и собрани од мажите Мајнцел со полумесечина.
Скоро сите експерти се согласуваат за една точка: Во камено време имало многу зеленчук на масата. Но, нашиот зеленчук не постоеше во камено доба. Она што го јадеме денес беше непознато за неандерталците - затоа што нашиот зеленчук е модерна сорта. Дивите растенија од кои биле одгледувани биле без хранлива вредност, но главно биле отровни. Предок на нашата зелена салата не се нарекува отровна зелена салата за ништо, а Златниот вкусен сепак беше јаболко од рак што не се јаде.
За да додадете уште поголема вредност на оваа диета, се препорачуваат зелени смути. Имам дури и пример: Индијанците од Мандан на Мисури секоја година со нетрпение ја очекуваа „зелената супа“. За да го направат ова, тие воведоа стада бизони во водата и ги оставија измиените трупови да созреат во текот на зимата. Во пролетта, зеленикавата, полу-течна содржина беше подготвена за пиење. Според денешните стандарди, богата со витамини, природни, здрави и регионални. Дозволете ни да го оставиме со овој поглед во кујнските тајни на минатите времиња, бидејќи многу од она што се јадеше тогаш е уште понепријатно за нас, како што објавија оние истражувачи кои пред неколку векови посетувале народи кои не знаеле ниту земјоделство ниту сточарство.
Китови, фоки, мравки: сè што ве исполнува
Луѓето од камено доба јадеа сè што ги правеше луѓето сити или високи: сланина од заглавени китови и убиени фоки на Арктичкиот круг, подалеку на југ од скробните „корени“ на опашките или стебленцата на пајакот; Агарикот од суви мушички помагаше против зимската депресија. Каде што растеа дабовите, имаше каша направена од дебитирано брашно од желади. Во Јужна Америка, некои од нив се хранеа со маснотии од мравки, во Азија со водни животни, отрепки и пајаци, а во тропските региони се бараше овошје и клубени. Пропорцијата на храна за животни и зеленчук зависи од достапноста и варираше во широк опсег. Ништо за јадење не им било туѓо - вклучително и оние од свој вид.
Палеолитот се протегал повеќе од 100.000 години и ги опфаќал сите климатски зони. Она што го карактеризираше камено време не беше одредена диета, туку припитомување на оган. Огнот ги направил растенијата сварливи кои не се јадат сурови. Топлината отклучи, уништи растителни отрови и уби тенија. Подготовките во претходните времиња беа не само нежни “.
Со доаѓањето на земјоделството пред повеќе од 10 000 години, започна нова ера во историјата на човештвото. По расчистувањето на шумите и одводнувањето на мочуриштата, се изгради слојот на хумус. Создаден е културниот пејзаж. Вишоците на жетва овозможија да се развиваат урбаните култури. Со специјализацијата на луѓето што сега е можна, цивилизацијата настана, а со тоа и модерната кујна.
Во камено доба, луѓето во нивните пештери по оброкот замислено гледаа во огнот, се плашеа од зли духови и копнееја по рајот полн со вкусни јадења што може да се подготват по желба и да се консумираат воопшто за кратко време. Денес се нарекува достава на замрзнувач, микробранова и пица. Уживајте во оброкот!
литература
Сала П: Градовите во цивилизацијата. Орион Книги, Лондон 1998 година
Хинце К: Географија и историја на исхраната. Тиеме, Штутгарт 1934 година
Коен НМ: Здравје и подемот на цивилизацијата. Универзитет во Јеил, Newу Хејвен 1989 година
Соболик КД: палеонутриција. Универзитет во Јужен Илиноис, Карбондејл 1994 година
Lee RB, Daly R: The Cambridge Encyclopedia of Hunters and Gatherers. Универзитет Кембриџ 1999 година
Cowan CW, Watson PJ: Потеклото на земјоделството. Смитсонијан, Вашингтон 1992 година
Полмер У: Бајка од камено доба. EU.L.E.N-Spiegel 2005; 11 (5-6) 3-32
Тарнер ЦГ, Тарнер ЈА: Ман Корн. Универзитет во Јута, Солт Лејк Сити 1999 година
Wrangham R: Фаќање оган. Основни книги, Newујорк 2009 година