Палфатински тестенини на пареа со сос од вино Woisoß
Рецепт за 10 - 12 тестенини на пареа
Состојки за меки јуфки на пареа без јајце
500 гр брашно, 1/2 коцка свеж квасец, 1,5 лажици шеќер, 1 лажица масло, 2 лажички сол, 300 мл топло млеко
Состојки за меки јуфки на пареа со јајце и путер
500 гр брашно, 250 мл млеко, 20 гр свеж квасец, 50 гр шеќер, 1 нотка сол, 20 гр путер, 2 јајца.
Југ: 2 лажици масло, 1 лажиче сол, 200 ml вода
Подготовка на тестенини на пареа
1 чекор: Во мала чинија или чаша, додадете околу 3 лажици брашно, распаднатиот квасец, малку шеќер и половина од млака Измешајте го млекото. Оставете го ова тесто да стаса околу 30 минути.
Чекор 2, само за пареа тестенини со путер: Загрејте го путерот малку додека не стане течен, не тен!
3-ти чекор: Ставете го преостанатото брашно во поголем сад и работете во пред-тестото (и стопениот путер) со останатите состојки. Покријте со кујнска крпа и оставете да стаса околу 45 минути додека масата не се зголеми значително.
4-ти чекор: Расукајте го тестото од квасец на набрашнета работна површина и исечете колачи или со чаша за пиење или со машина за колачиња. Можете исто така да го обликувате тестото во ролна и со нож да го поделите на 12 парчиња од приближно 90 гр. Убав круг со рака Тестенини на пареа да обликува. Овие се ставаат една до друга на табла прашина со брашно, покриена со крпа и се оставаат да стасаат уште 30 минути.
Чекор 5, варете тестенини на пареа: Донесете ја густината (видете погоре) на тивок оган во соодветно тенџере или тава, Тестенини на пареа ставете, (приближно 5 - 7 парчиња, во зависност од големината) и цврсто затворете го со капакот. Не кревајте го капакот повеќе! Свртете ја температурата, така што пијалакот сè уште нежно врие. Кога пијалакот ќе се потроши по околу 15-20 минути, тие почнуваат Тестенини на пареа за да „пееш“, тогаш треба да бидеш брз: Тестенините со пареа треба да имаат убава кора, но не и да изгорат - треба да го фатите вистинскиот момент.
6-ти чекор, подигнете го капакот: Кога тестенините на пареа имаат посакуван степен на кафеавост, капакот брзо се крева настрана, треба не капете вода на тестенините пареа. Користете шпатула за да ја подигнете секоја варена пареа од тавата едно по едно. Подгответе ги преостанатите тестенини на пареа на ист начин, исчистете ја тавата помеѓу нив или избришете ја со кујнска хартија.
Измена: Малку арома на лимон оди добро со тестенини на пареа, за оваа работа во кора од тесто малку кора од лимон, но само жолтата.
Како да направите тестенини со пареа
Одлучувачки за правилен успех на Тестенини на пареа е добро пораснато тесто од квасец и вистинско време да се подигне капакот. Не треба да има повеќе вода во тенџерето или од капакот на Тестенини на пареа капе, предизвикувајќи вдлабнатини. Долната страна треба да има убава златно-жолта кора ако ја оставите Тестенини на пареа подолго рикање, кората се повлекува малку, што е исто така многу вкусна.
Совети
-Користете само тави со стаклен капак што е закривен нагоре (тогаш нема да капе вода на пареаните јуфки)
-Тестото за тестенини на пареа многу добро се крева во исклучената рерна кога ќе ја вклучите светлото на рерната за малку загревање
-останете таму додека готвите за да можете да интервенирате доколку е потребно, подгответе ги држачите за тенџере
-на Празни празнини од тестенини не треба да биде премногу силно прашина со брашно, гори и има горчлив вкус
-попрво на ниска температура пржете малку подолго, во спротивно Тестенини на пареа се изгорени надвор и сурови внатре.
Едноставен сос од вино/Woisoß
Состојки за сос од вино
1/2 л бело вино, 1/4 л вода, парче лимон, 1 стап цимет, 1 starвезда анасон, 1 стап ванила, 2 жолчки, 2 лажици. Шеќер, 1/2 часот. Прашок за пудинг од ванила, 1/2 чаша крем, бадеми порумени по вкус
Подготовка на сос од вино
1 чекор: Во тенџере, ставете ги виното и водата да зовријат, намалете ја топлината така што нежно се крчка.
2-ри чекор: Вриете го лимонскиот клин, стапот од цимет, стапот од ванила и starвезден анасон во течноста неколку минути.
3-ти чекор: Измешајте 2 жолчки од јајце и 2 лажици шеќер со рачен миксер додека не се запени, половина мачка. Додадете го прашокот за пудинг и сè заедно со размахване Промешајте во сос од вино што врие. Изматете/продолжете со мешање сè додека не зоврие, кога смесата е густа, т.е. сè е добро врзано, извадете го тенџерето од шпоретот. Истурете го сосот за вино низ сито во соодветен сад или сад и оставете да се излади.
4-ти чекор: Кога сосот од вино добро се олади, изматете го кремот и внимателно измешајте го со жица за матење.
Задржете малку крем за украсување, украсете го сосот со шлаг и снегулки од кафеав бадем.
Измена: Тоа е лесен сос од вино! Оние кои го претпочитаат посилно, можат да ја заменат водата со вино.
Како да јадете тестенини на пареа?
Бидете тестенини со пареа во сад на масата служеше така што секој може да си помогне. Испуштената јуфка прошетајте ја со вилушка (во спротивно ќе ги изгорите прстите) и со другата рака лажица супа. Ако сакате, можете да ја натопите павлаката од пареа во супа. Во 2-та брзина, За сос од вино или сос од ванила, чинии или чинии за десерт се подготвуваат за сосот, и тука парената јуфка се јаде со вилушка или се потопува со сосот. Ако јадете тестенини на пареа како придружба на гулаш или свинска пиперка, парените јуфки се служат со садот со месо на чинијата и се јадат со нож и вилушка.
Рециклирање
Откако ќе се изладат, тестенините со пареа се чуваат во замрзната кеса или во пластична чинија со капак. Ако Тестенини на пареа кул, „воздухот се гаси“, тие стануваат покрцкави. Имаат одличен вкус кога се отвораат и се обложуваат со путер и џем или нутела за појадок. Всушност, не мора да се грижите за остатоци, но ако ви останат тестенини со пареа, можете да ги замрзнете. По одмрзнување, едноставно повторете ја постапката за тава, како што е опишано погоре, но тогаш веќе не ви треба сол и само 2-3 минути на пареа. Така, тие имаат вкус скоро како свежо направен. Во нотка можете Тестенини на пареа исто така се загрева во микро.
Тави за тестенини на пареа
Веќе при изборот на тави духовите се расправаат. На малопродажните места се достапни специјални тави за тестенини со пареа, кои се доста тешки, имаат стаклен капак што е закривен нагоре без дупка за пареа, затвораат многу цврсто и обично се многу скапи. Ако често подготвувате тестенини на пареа, купувањето дефинитивно вреди.
Она што е важно, какви својства треба да има тавата, така што јуфките во пареа се 100% успешни?
Тавата ви треба рамен под, што стои цврсто и низ целата плоча и еден куполен стаклен капак, на добро се затвора. Не повеќе. За да спречиме испарување на пареата, ја затвораме дупката за пареа со чепкалка за заби завиткана во кујнска крпа или ткаенина. Работи Поголеми порции тестенини на пареа може да се подготват и во тави за електрични забави. Ознаката Hawwedambnudle доаѓа затоа што се готват во јастреб, пристаниште/тенџере под бран/пареа.