Палмино масло само без Ксукер! Ксакер
Во Xucker, со години строго го избегнувавме палминото масло и го елиминиравме од рецептите на сите производи на Xucker во сложени процеси за развој на производи - и тоа со добра причина! Во оваа статија, ние објаснивме за што се работи за растителни масти и зошто не само што треба да го свртиме грбот на палминото масло во производите на Ксакер, туку да преминеме на алтернативи во секоја област од секојдневниот живот - доколку тие постојат.
Што е палмино масло?
Палминото масло се екстрахира од пулпата на маслодајната дланка и е најраспространето масло во светот со удел на пазарот од 30%. Постои посебна причина за ова: масните дланки се многу попродуктивни од другите растенија што содржат масло. Ова е една од причините зошто палминото масло е едно од најевтините растителни масла во светот.
Какви својства има палминото масло?
Маслото, исто така познато како „масти од дланка“, првенствено се користи во храна, но исто така и во козметика и биодизел. Прехранбената индустрија не сака само палмино масло затоа што е ефтино: Палминото масло има одлични преработувачки својства што другите масла често не можат да ги гарантираат. Може да се загрева особено силно без формирање на штетни транс масти. Ова се должи на фактот дека маснотиите во дланка содржат само неколку незаситени масни киселини кои, ако неправилно се ракуваат, брзо оксидираат за време на обработката. Од друга страна, палминото масло може да издржи на високотемпературни процеси на печење или пржење. Поради големиот број на заситени масни киселини, палминото масло е цврсто на собна температура и нежно се топи веднаш штом се загрее на телесната температура во устата. Затоа сега може да се најде во скоро секој втор готов производ, особено во маргаринот, чоколадото, слаткарницата за мраз и глазурите.
Зошто правиме без палмино масло во производите на Xucker?
Зошто ние во Ксакер одлучивме против палмино масло има три добри и важни причини што секој треба да ги знае:
1. Чиста прашума
Скоро 75 милиони тони палмино масло ќе бидат произведени ширум светот во 2020/21 година. За ова е потребна површина од 27 милиони хектари прашума. За да може да се гарантира ова, секоја година се расчистуваат огромни области од дождовни шуми во најважните растечки земји Малезија и Индонезија. Островите Борнео и Суматра - домот на орангутаните - се особено тешко погодени. Само на островите, во последните 10 години е исчистена област со големина на Баварија.
Последиците од расчистувањето на прашумата се драматични: биолошката разновидност и климата страдаат значително. Од една страна, расчистувањето на дождовните шуми ослободува многу CO2, што беше складирано од исечените дрвја и во тресетник. Покрај тоа, луѓето и животните го губат своето живеалиште: домородните луѓе не можат да најдат доволно храна и се проценува дека околу 2.000 орангутани умираат годишно како резултат на одгледување на палмино масло. Но, тигрите, носорозите, птиците и популацијата на инсекти, исто така, значително страдаат од уништување на прашумата и масовно одгледување на палмино масло. Фатална: Исчистената дождовна шума е многу тешка и одзема многу време повторно да се регулира, бидејќи почвата ја губи својата плодност по расчистувањето и во најлош случај станува пустина.
2. Лоши услови за работа
Во тропските шуми често живеат мали сопственици кои мора да бидат протерани од своите села за да растат палми од масло. Чадот и хемикалиите ослободени за време на расчистувањето и одгледувањето на палмите се штетни за нивното здравје. Покрај тоа, условите за работа на плантажите во Југоисточна Азија честопати се недоволно контролирани и безбедни. Поголемиот дел од работниците во плантажа се работници кои не добиваат никаков договор за вработување или социјално осигурување. Работниците тешко дека имаат какви било алтернативни или образовни можности.
3. Постојат поздрави растителни масла
Освен огромното уништување предизвикано од насади со масло, палминото масло нема здрав однос на масни киселини. Тоа е единственото растително масло со голем дел од заситени масни киселини. Прекумерната потрошувачка на заситени масти може да доведе до зголемен ризик од срцеви заболувања или дијабетес. Кога маслото е силно загреано, може да се формираат и таканаречени естери на масни киселини, кои според Федералното Министерство за проценка на ризик можат да бидат канцерогени. Ние користиме само путер од какао и сончогледово масло во кремот за нугат ореви.