Палмино масло, закана за луѓето и животните; Доктор експрес
По транс-масните киселини кои ги затнуваат артериите, но постепено почнуваат да исчезнуваат од храната, се покажа дека палминото масло го загрозува нашето здравје.
Кога палминото масло се обработува на високи температури, добиените супстанции можат да предизвикаат рак, според студиите врз животни. Експертите веќе знаат дека палминото масло не е најздраво масло за срцето, а еколозите веќе подолго време предупредуваат дека сегашната зголемена побарувачка на палмино масло ги загрозува тропските шуми и некои животни.
Палминото масло се добива од палмово овошје и е едно од ретките растителни масла богати со заситени масти, вели Алис Лихтенштајн, истражувач и директор на американската лабораторија за кардиоваскуларна исхрана. Ова масло дава текстура и волумен на пецива и се користи и во маргарини, глазури и бонбони.
Во мај, Европскиот орган за безбедност на храната посочи дека палминото масло може да предизвика рак, врз основа на студии врз глувци и стаорци, но рече дека ризикот за луѓето „останува неизвесен“.
Штетни материи што се формираат при преработка на храна се естери на масни киселини. Главно се наоѓаат во палмино масло и путер од палма. Маргарините, колачите и колачите се главните извори на палмино масло во нашата исхрана. Сепак, нивоата паднаа за половина помеѓу 2010 и 2015 година, како резултат на мерките преземени од производителите, според лекарите.
Палминото масло не е првиот избор за здравјето на срцето затоа што е богато со заситени масти, вели Лихтенштајн. „За здравјето на срцето препорачуваме храна со малку незаситени масти и мала заситена маст, како што се масла од соја и пченка. Потрошувачката на палмино масло треба да биде ограничена на посебни прилики “, вели таа.
Во една студија, палминото масло и делумно хидрогенизираното масло од соја, во споредба со редовното масло од соја и семе од репка, доведоа до високо ниво на лош холестерол кај оние кои веќе имаа малку абнормални нивоа на холестерол. Во друга анализа, истражувачите заклучиле дека потрошувачката на палмино масло доведува до поголемо зголемување на лошиот холестерол отколку во случајот на растителни масла со малку заситени и транс масти. Се препорачува да се замени палминото масло со растително масло.
Производителите, сепак, доведоа аргументи како што се „палминото масло се користи во човечката храна илјадници години“. Нутела вели дека користи „лесни термички третмани“ за да се минимизираат штетните материи.
Палминото масло не е само здравствен проблем. Производството на ова масло ги уништува глобалните шуми и ги истиснува животните од природните живеалишта, велат експертите. Главната загриженост е поврзана со уништувањето на шумите во тропските шуми, пред се во Индонезија и Малезија, од каде потекнува 85 до 95% од светското палмино масло.