Пангасиј со зелен кромид Раду Поповичи - гастрономија
Тоа е исклучително едноставен и брз рецепт, малку изненадувачки како метод на готвење.
Рибата идеално треба да биде исклучително свежа за да го даде својот максимален вкус. Сосот е ароматичен и вкусен, но добро избалансиран, за да не го покрива вкусот на рибата.
Тешкотија: Лесно
износ: 4 порции
Време на подготовка: Десет минути
Време за готвење: Десет минути
состојки:
6-700 гр филети од пангасиус, без кожа
8 зелен кромид, сецкан одделно белиот дел од зелениот
2 чешниња лук, ситно сецкан
2 см парче свеж корен од ѓумбир, ситно сецкан
3 лажици лесен сос од соја
1 лажица кафеав шеќер
3 лажици саке (или бело вино, полусуво)
масло, за пржење
скроб
варен ориз за сервирање
Инструкции:
Филетите добро измијте ги, исцедете ги и избришете ги на хартиени крпи. Исечете ги парчињата со големина на писка, правоаголници од 3 × 4 см. Завртете ги парчињата во скроб, а потоа истресете го вишокот.
Загрејте го маслото во голема, длабока тава, додајте ги парчињата риба и пржете, доколку е потребно во транши, додека не зарумени и станат крцкави.
Во друга тава, загрејте малку масло и испржете го лукот, ѓумбирот и белиот дел од зелениот кромид. Потоа додадете соја сос, шеќер и саке. Ако врие.
Додадете ги рибните парчиња и добро измешајте да се впие во сосот. Послужете ја рибата попрскана со сецкан зелен кромид.
совети:
Можете да користите практично каков било вид рибино филе, од лосос до пастрмка, под услов да е дебел најмалку 1-2 см и колку што е можно свеж. Свежината мора да биде најважниот критериум.
Избегнувајте премногу слатки варијанти на саке (или вино, ако не можете да најдете саке), или ако ги користите, намалете ја количината на шеќер во рецептот преполовена.