Парчиња гриз со рагу од баба Смит • Кох Мит

Од Доминик Вецел

Комбинација на слатка гриз и кисело јаболко: ова јадење е подобро отколку што беше порано кај баба!

Трошење на времето нормално
Медиум на тешкотија
Нутритивна вредност 430 Kcal/пристаниште.

состојки

500 мл крем
50 гр путер
5 јајца
150 гр гриз
80 гр шеќер
Некои тајландски пиперки
Неколку шеќер од трска
Некој Ноали Прат
Малку сол
Некое гравче тонка
2 парчиња Баба Смит
100 гр шеќер
2 лажици ореви
250 мл сок од јаболко
Малку путер
Некаков рум
Неколку цимет
Малку ванила
Малку маслиново масло

подготовка

За парчиња гриз:

За претходното тесто: ставете го кремот, путерот и половина од шеќерот да зовријат. Зачинете по вкус со тајландски чили и грав од тонка. За да го направите ова, промешајте гриз и оставете да зоврие додека мешате постојано. Изгорете ја целата маса додека масата не се оддели од дното.

Потоа одделете ги јајцата, извадете ја тавата од шпоретот и изматете ги жолчките додека е жешко. Победете ја белката од јајце со прстофат сол и преостанатиот шеќер и преклопете ја во врелата смеса.

Потоа ставете ја готовата маса во калап и разладете (приближно 6 часа).

Изладете ја гризната гриз од калапот и исечете ја на парчиња. На крај, посипете со шеќер од трска и запалете го со режачот Бунсен.

За рагу баба Смит:

Прво излупете ги јаболките, извадете го јадрото и исечете ги на ситни коцки. Загрејте малку маслиново масло во тава и испржете ги јаболките во неа. Кога ќе се запечат, посипете со шеќер и оставете да се карамелизира.

Потоа додадете парче путер со големина на орев, фрлете сè добро заедно и дегласете со рум и фламбе.

Сега пополнете со сок од јаболко и брзо намалете. Сега печете ги оревите на послужавник на 150 ° C 10 минути.

Исцедете ја пијалакот. Ставете ги коцките јаболка со ореви во вреќа, додајте ја густината и запечатете вакуум сè заедно и оставете го во слив на 55 ° C 10 минути.

Добар апетит!

Како да се ослободите од калориите:

55 минути трчање пливање

39 мин. Пливање возење велосипед

48 мин. Велосипедизам танцување

Доминик Вецел веќе соработувал со многу познати колеги како Тим Мелцер и Алфонс Шубек, а како приватен готвач дури служел и суперarsвезди како Брус Вилис, Роџер Мур или offефри Мур.