Парен лосос со Оланд; Триминутно јајце

Денес има едноставно јадење без екстравагантни состојки. Посебното нешто за тоа е домашната холандза, која комбинира лосос, компири и зеленчук во хармонична целина.

Состојки за 4 порции

4 филети од лосос (приближно 150 гр. Секој)
800 гр компири
500 гр брокула
2 лажици путер
Hollandaise од 4 до 6 јајца
Сол, бибер

опрема

4 саксии
Вметнување на пароброд
Сад за тепање

Резиме

Подгответе ги сите состојки
Подгответе ги состојките на холандезата
Сварете компири
Подгответе ја холандзата
Задушете ја брокулата
Лососот испарете го

Ако имате процесор за готвење со функција за готвење, имате јасна предност, бидејќи тоа ја прави холандзата скоро самостојно додека се грижите за рибите и зеленчукот.

подготовка

Подготовката на секоја од компонентите на денешниот рецепт е прилично јасна. Јас веќе опишав како подготвувате холандза, зеленчукот и рибата не претставуваат некои посебни предизвици. Она што го прави овој рецепт малку баран е координацијата. На крајот на краиштата, сè треба да дојде крцкаво и жешко на масата.

45 минути пред сервирање

Подгответе ги состојките за храната со зачини холандја, зовријте ја супата и оставете ја да се излади.

Излупете го компирот и исечете го на парчиња ако е потребно. Оставете ги да седат во ладна вода додека не зовријат.

Исчистете ја брокулата и поделете ја на одделни цветови. Излупете го стеблото.

Тупните филети од лосос се сушат.

30 минути пред тоа

Отсега натаму, важно е да работите на координиран начин, земајќи ги предвид времињата за готвење и опциите за чување:

Компирите траат најдолго и лесно се загреваат.
Брокулата оди многу брзо и исто така лесно се загрева.
Лососот е најбрз, пареа практично без надзор - но во никој случај не е премногу долг.
Холандезата одзема време и внимание и треба веднаш да се сервира.

Исцедете ги компирите и варете ги во свежа вода што малку сте ја солеле. Во зависност од големината, тие траат од 20 до 25 минути. Кога ќе завршат, треба да ги исцедите. Може да ги загреете со капакот на тенџерето на исклучениот шпорет.

Додека компирот врие, започнувате да ја подготвувате холандезата од изладениот материјал и останатите состојки.

Исто така, ставете тенџере со вода за испарување на риба, така што ќе врие на време. Чувајте го топло додека не дојде редот на рибата и започнете со брокула.

Цветовите од брокула испарете ги во малку солена вода и малку путер. Ова трае околу 5 минути. Фрлете ја брокулата во малку путер и држете ја топла на исклучениот шпорет.

Околу 10 минути пред холандезата да биде подготвена, ставете ги филетите од лосос на пароброд и ставете го преку врела вода. Рибата може да ја оставите на своја сметка додека ја завршите холандзата. Но, проверете по 7 до 8 минути дали е веќе готово.

Во чисто математичка смисла, исто така би било можно прво да се стави лососот во пареа, а потоа да се готви брокула. Но, во исто време сеуште треба да ја промешате Холандската армија и нешто секогаш може да тргне наопаку. Тогаш брокулата може да се справи со загревањето многу подобро од рибата.

Непосредно пред сервирање

Кога сè е подготвено, повторно вкусете го кратко со малку сол и бибер и наредете ги плочите. Или го раширивте зеленчукот во чинии, лососот на послужавник и го ставате холандзето во брод со сос. Треба да ги загреете сите јадења за сервирање во рерна на 50 ° C или со топла вода.