Парење, чорба, плескање Нежно готвење храна - монитор за храна
Во Азија, зеленчукот, рибата и месото традиционално се готват на врела пареа. И пареата станува сè попопуларна во оваа земја, бидејќи помалку хранливи материи како минерали и витамини се губат при подготовката. Бојата и конзистентноста на храната исто така се задржуваат. Зеленчукот е сè уште крцкав дури и по пареа, месото е сочно и нежната риба не се распаѓа.
Сè што ви треба за парење е висока тенџере и соодветно вметнување на сито. Водата се става во садот широк како прст и храната се полни во влошка од не'рѓосувачки челик или корпа од бамбус. Важно е водата да не дојде во директен контакт со храната. Сега затворете го садот со капак и оставете го да зоврие на највисоко ниво. Кога водата ќе почне да врие, намалете ја топлината и завршете ја готвењето на храната во пареата со затворен капак. Свежи билки или зачини може да се додадат во водата за повеќе вкус. Дури и овошје, како што се јаболка и круши, може нежно да се бари на пареа, а потоа да се преработи во пире за десерти.
Парењето во сопствениот сок или во малку течност е нежен метод на готвење за риби, живина, зеленчук и овошје. Загрејте една до две лажички маснотии во рамен, широк тенџере. Искористете ја храната накратко во неа и додадете малку вода или залиха, така што дното е само покриено. Затворете го тенџерето цврсто и завршете го готвењето на среден оган откако ќе зоврие. Не отворајте го капакот за да ги задржите водената пареа и аромите. Наместо тоа, садот нежно се тресе од време на време.
Чорбите се особено популарни во студената сезона. Печењето е комбинација од печење, вриење и чорба. Методот на готвење главно се користи за ленти со месо, но и јадења од зеленчук и печурки. Долгото време за готвење ги прави гулашот и руладите убави и нежни и ронливи. Прво, пржете го месото во делови во мала количина маснотии од сите страни во тепсија. Ова создава крцкава кора и печени ароми. Потоа додадете други состојки како зеленчук, сланина или печурки и малку вода, вино или густин. Чорба со капакот затворен на тивок оган неколку часа на шпорет или во рерна. Пијалакот е совршена основа за ароматичен сос.