Парени топчиња од семки од тиква со зелена салата и винегрета од семе од масло

Состојки (за четири лица)

50 гр кромид, црвен, излупен
60 гр семе од тиква, целина
100 гр тиква Хокаидо
60 гр кускус
120 гр кварк со малку маснотии 0,5%
80 гр мелено месо, измешани 50 гр јајце (1 цело јајце приближно 50 гр)
10 гр сенф, средно жешко
3 гр камена сол
1 g корен од галанга, земја
10 гр лист магдонос
20 гр јаболков оцет 5%
3 g концентрат сок од јаболко
2 гр камена сол
1 гр пиперка, црна, мелена
35 гр масло од семки од тиква
150 гр зелена салата
60 гр црвена зелка
60 гр моркови
30 гр садници од семки од тиква
20 гр лист магдонос

подготовка

Засечете го црвениот кромид и ситно исечкајте ги семките од тиква. Изрендајте ја тиквата Хокаидо со на кожата. Сега измешајте ги сите состојки заедно, добро зачинете и формирајте околу 12 до 16 топчиња. Ставете ги топчињата во цврст сад за готвење и пареа 8 минути на 100 степени Целзиусови.

Во меѓувреме, измешајте јаболков оцет со сируп и состојки зачини и полека промешајте го маслото од семки од тиква со жица за матење. Сега внимателно измешајте ја зелената зелена салата и ситно црвената лента од зелка и морков со преливот, ставете ги на чинија и подгответе ги топчињата на пареа. Украсете ја салатата со садници од тиква и исечете магдонос.

Совет: Топчињата тиква може да се пржат и додека не станат крцкави во масло од репка. Облеката може да се растегне со малку залиха на пареа.

Бернд Трум го препорачува овој рецепт

Frontcooking Network GmbH
Егенолфстрасе 7
65549 Лимбург

понуда

Тренер и професионален готвач на шоуто
Гастро работилници и е-обуки за предно готвење
Промоција на здравјето на работното место
Развој и имплементација на концепти за гастро и храна

Повеќе рецепти од Бернд Трум:

Кисела тиква со жалфија и лук
Органски тестенини со лук ракчиња, праз и маслинки
Органски тестенини со пушен лосос, спанаќ и розови бобинки
Тава зеленчук со палачинки со сирење и леб
Пуфер за зачини од козјо сирење со рагу од зеленчук
Тепсија за леб со печурки и тиквички
Фритрити од кокос и јаболка