Пареното говедско месо во пиратски скара со оризова кора

оффа

корисник

Ни Хао!
Има говедско, зачинето маринирано, валано во печен и лесно мелен ориз и потоа варен на пареа (fěn zhēng niúròu, 牛肉).

Состојки:
1 кг говедско стебло од MmV
75 гр ориз со зрно
Маринада: 2 лажици паста чили грав од сичуан, 1 суп.л-патки темно & 1 лажица светло сос од соја, 3 лажички ситно исечен ѓумбир, 4 лажици супа, 2 лажици
Shaoxing оризово вино, 3 лажици масло од кикирики
Да служи: 1/2 лажичка мелени чили, 1/2 лажичка печена и мелена сечуанска пиперка, 2 лажици масло од сусам, 2 парчиња соло лук, пире и измешани со малку вода, 2-3 млад кромид, исечени на мали прстени, неколку свежи гранчиња коријандер

Подготовка:
1. Исечете го месото против влакната на 4 х 4 см, парчиња дебели околу 1/2 см, измешајте ги со сите состојки на марината во сад и ставете ги во фрижидер најмалку 30 минути.
2. Додека месото е убаво маринирано, пропржете го оризот на сув вок на среден пламен додека зрната не станат кршливи, жолтеникави и миризливи, тоа трае околу 5-10 минути (некои готвачи мешаат парче starвезден анасон и парче цимет за да му се даде уште поголем вкус на оризот). Извадете го од вок и оставете го да се излади, а потоа грубо мелење, малку пофино од ку-кус, но не и ситно во прав
3. Додадете го оризовото брашно во месото заедно со околу 75 мл вода, измешајте добро. Ставете го месото во сад, ставете го во пароброд и парете над врела вода два часа
4. Кога е време за јадење, извадете ја лушпата од паробродот, посипете го месото со зачини, масло од сусам, лук вода, млад кромид и коријандер и послужете веднаш

---