Парфет нугат од фстаци со портокали - пребарување рецепти
состојки6-8 порции
Парфета маса од ф'стаци (3-4 порции):
25 гр сецкани ф'стаци
200 гр шлаг (35% маснотии)
1 1/2 лист бел желатин
1 јајце
2 жолчки (големина М)
65 гр шеќер
2 лажици амарето
зелена боја на храна
Парфет на Нугат со рози пеларгониуми (3-4 порции):
40-50 гр захаросани плодови (кора од портокал, ангелика, цреши итн.)
2 1/2 лажици ликер од портокал
10-14 розови лисја од пеларгониум (1 лажичка розова вода како алтернатива)
200 гр шлаг (35% маснотии)
1 1/2 лист бел желатин
1 јајце
2 жолчки (големина М)
35 гр шеќер
Портокали (6-8 порции):
2 големи портокали
1/2 грејпфрут
1-2 лажици џем од горчлив портокал
6-8 рози лисја од здравец
Понатаму:
захаросани ленти од ангелика (ангелика) за украс
2 форми (чинии или пирамидни форми, 400 ml)
2 еднакви помали форми (чинии или пирамидни форми, 200 ml) калорииКалории по порција: 2118 kJ/505 kcal, E 10 g, F 32 g, KH 40 g
може да се подготви добро
за забави и гости
подготовкаПрво направете парфеј за фстаци:
1. Накратко изматете ги ф’стаците и кремот со рачен блендер, оставете да зоврие, покријте ги и разладете ги добро.
2. Потопете желатин во ладна вода. Победете јајце, жолчка и шеќер во сад над пареа додека не станат густи и кремасти. Во него растворете исцедени листови од желатин, истурете во амарето и изматете ја смесата во ледена водена бања додека не се залади. Добро разладете се.
3. Изматете го кремот од фстаци додека не стане тврд додека мешате неколку капки боја на зелена храна. Преклопете го кремот под пена од јајце, пополнете во 2 плех, како што е опишано на страница 16, и замрзнете го.
4. Наполнете во две поголеми калапи.
Поставете помал калап во средината на мешавината на парфемот и притиснете го толку длабоко, што масата на сладоледот се крева на работ на калапот додека се поместува. Ставете ги формите со врвовите во чаша и ставете ги во одделот за замрзнувач за замрзнување.
Калории по порција: 1373 kJ/328 kcal, E 7 g, F 24 g, KH 21 g
Не правете парфета нугат со пеларгониум од роза додека не се замрзне парфетата од фстаци:
1. Исечете захаросани плодови многу ситно, прелијте ги со ликер од портокал. Измијте ги листовите од розов пеларгониум, исушете ги добро, исечкајте ги грубо и полека ставете да зовријат со кремот. Ако е можно, повлечете ги и преку ноќ и оставете ги добро да се оладат.
2. Потопете желатин во ладна вода. Победете ги јајцето, жолчката и шеќерот над пареа додека не станат густи и кремасти. Растворете го исцедениот желатин во него. Измешајте ја смесата во ледена водена бања додека не се излади, а потоа преклопете ја захаросаната овошје со ликерот.
3. Истурете го кремот низ сито, камшикувајте додека не стане тврд, преклопете го во пена од јајце. Пред да стане круто, истурете ја смесата во парфејот од фстаци и замрзнете ја.
Совет: здравец од роза е ароматичен здравец. Аромата може да се замени и со неколку капки розова вода.
Калории по порција: 1277 kJ/305 kcal, E 6 g, F 21 g, KH 22 g
Извадете ги двете форми од замрзнувачот една по друга. Истурете топла вода во притиснетиот калап, истурете го и извадете го калапот. Наполнете ја добиената депресија во парфејот од фстаци со парфет нуга и замрзнете заедно.
Пред сервирање, претходно изладете ги плочите за сервирање во фрижидер. За да ги превртите, натопете ги двете форми во топла вода 2-3 секунди и лизнете ги на плочите за сервирање.
Портокали:
1. Излупете ги портокалите и грејпфрутот половина целосно и внимателно извадете ги филетите од лушпите, истовремено собирајќи го сокот. Исцедете ги кожите, соберете го и сокот, ставете го во сад и измешајте со џем од портокал. Исечете ги овошните филети многу мали и преклопете ги во сокот.
2. Измијте ги лисјата од розов пеларгониум, исушете ги, додајте и оставете сè покриено неколку часа или преку ноќ.
3. Отстранете ги лисјата или ставете ги на работ за гарнитури при сервирање.
Совет: Ако сакате, можете да промешате малку коњак или ликер од портокал.
Калории по порција: 154 kJ/39 kcal, E 1 g, F/g, KH 8 g
Украсете пирамиди, прелијте ги со портокали, ставете ленти од ангелика и послужете веднаш.
Совети за подготовка• Кандирани ленти од ангелика, исто така, може да се заменат со ленти од друго захаросано овошје.