Парирањето месо е олеснето - МЕСКИ НОВИ

Месото треба да биде што е можно нежно, во спротивно не е задоволство за непцето. За да се постигне најдобриот можен резултат при готвење или печење, потребно е одредена подготовка: сè што го прави месото тврдо, мора да се отстрани. Исто така, има специјален нож за филетирање кај специјалист за ножеви.

Нож за филетирање - вистинскиот за секого!
Пред рибата или месото да завршат во тава или рерна, тие мора да бидат подготвени соодветно. Готвачот или риболовецот првично ги исекол филетите од рибата со нож за филетирање. Многу острите ножеви сега се користат и за парирање и сечење месо. Ножевите за филетирање потекнуваат од рибната кујна и сè уште се користат за филетирање риби поради одличните својства. Секогаш мора да има многу остар нож. Сепак, ова може да биде круто или флексибилно, во зависност од вкусот на корисникот. Постојат и јапонски ножеви за филетирање покрај конвенционалните европски. Најдоброто нешто што треба да се направи е да пробате кој нож подобро одговара на раката и кој е најудобен за сечење.

Ние ви парираме со месо?
Отстранувањето на тетивите, сребрените кожи и маснотиите од месото не е тешко со вистинските прибор. Белите тетиви кои се цврсто прицврстени на мускулниот кабел, се отстрануваат со прободување на месото под тетивата со остар и зашилен нож за филетирање. Додека ја држите тетивата со слободна рака, водете го ножот за филетирање по тетивата така што тетивата се ослободува од месото. Ако е можно, месото не треба да се оштетува. Тетивите што минуваат низ внатрешноста на парчето месо не се ослободуваат за да не се исече парчето месо. Во најдобар случај, тетивите се готват со нив. Истиот метод се користи за отстранување на сребрените мембрани и вишокот маснотии од месото. Треба да се напомене дека секогаш се отсекува од телото и дека користениот нож е секогаш остар. Тапите ножеви го зголемуваат ризикот од повреда затоа што мора да работите со преголем притисок и полесно е да се лизнете. Алатките за острење, како што се камените ленти или стапчињата за острење, секогаш треба да бидат при рака.

Исечете го месото на фини парчиња со ножот за филетирање
Кога месото ќе се суши, може да се преработи понатаму. Дали е печено на менито или е бифтек? Без оглед што сакате да ставите на масата, можете да исечете и сурово месо на тенки парчиња и сочно неделно печење со остар нож за филетирање.