Париски домашен едноставен рецепт - Кулинарски рецепти со inaина Брадеа
Домашен паризер, рецепт без конзерванси, бои, емулгатори… само месо и зачини. Како да направите парижанец во куќата, едноставен рецепт, без Е, да се исече убаво, да се прави само од месо, како што беше порано?
Сите се сеќаваме на парижанецот Чаушеску, наречен „парижанец“. 🙂 Она што е направено специјално за забавата беше многу вкусно и ретко се гледаше на продажба. Може да се купи од ресторани, доколку сте имале досиеја, по многу повисока цена. Сега, трговскиот париски има вкус на картон, полн е со хемикалии и има нејасни траги од месо.
Направив парижанец дома, тестирав неколку рецепти, ги комбинирав и на крајот ми се чини најуспешен. Исто така, ќе ти кажам какви грешки направив, за да не ги повториш и ти. 🙂
Тоа е посебен процес, но ќе ви ги кажам сите трикови и тајни. Ако точно го следите рецептот, ќе добиете парижанец со тој вкус, од минатото! 🙂
Да преминеме на домашниот париски рецепт:
Кои состојки ни се потребни за домашниот париски рецепт:
Количини за 2 кг сурови тестенини и околу 1,6 кг домашен паризер, готов производ. Ги пробавме тестенините, па ја приближивме крајната количина. 🙂
- -500 гр слаба свинска пулпа
- -500 гр посно говедско месо (пулпа)
- -700 гр свинско месо
- -300 гр ледена вода
- -34 гр сол
- -4 гр бела пиперка
- -1,5 гр морско оревче
- -4 парчиња кардамон
- -4 гр пиперка
- -30 гр кромид
- -3 чешниња лук
- -4 гр сушен босилек
Месото за Париз, како и за колбасите, мора да биде многу ладно, полу замрзнато. Се сецка двапати низ машината со најубаво сито (го имавме ситото од 4 мм, најмало) и потоа се пренесува преку роботот. Ако немате робот, поминете го месото низ машината 3-4 пати, за да добиете паста што е можно пофина. Кромидот и лукот се пренесуваат преку машината, за да бидат тестенини.
Овде правиме секакви колбаси и рецепти за месо и риба. Cookе готвите рецепти од наједноставни до најелаборирани: тапан, лебар, калтабоси, колбаси од секаков вид, колбаси, сушена или варена салама, цедена шунка, пушена сланина, каизер или сланина, исецка, цигански врат или мов, панцета и пршута крудо… Од сите
Користев ваков робот, тој е мал, лесен за употреба и многу ефтин. Многу е добар и го препорачувам со сето срце, има и тел, вертикален блендер и уништувач. Во основа прави скоро сè што ви треба во кујната. Зафаќа малку простор, лесно се мие. Го однесов со мене на одмор во земјата.
Постепено додавајте ситно мелен мраз (ледени снегулки) доколку го имате. Направив коцки мраз во специјални вреќи за коцки, потоа ги ставив во мешалка и ги смачкав. Додадов малку ладна вода од фрижидерот и можев да набавам нешто слично на мраз снегулки, снег:))
Оставете сè да се измеша, со брзина 2-3 (од 6) на роботот, многу внимателно да не се прегрее.
Едноставната домашна паста „Паризер“ е подготвена кога е добро врзана, кога ќе излезе од садот и не се држи до раката, исто како квасено тесто. Поради долгото месење, протеинските клетки се распаѓаат, апсорбираат повеќе вода и ги врзуваат маснотиите. Со вода и маснотија се формира емулзија, солта помага многу, а мразот што се користи не дозволува топење на маснотиите, туку се формира како густ крем.
Вака треба да изгледа на крајот, да ја задржи формата добро врзана, да видиме како е во рака, воопшто да не тече, да е меки,.
Смена на проблеми:
Ако не користите многу ладна вода и пастата се загрее, ќе изгледа „исечено“, претрпевме вакво нешто и не е лесно да се поправи. Мора да ставите сè во замрзнувач, измешано на парчињата, тоа е мака! Затоа препорачувам да биде многу ладно. Исто така долгото месење е многу важно, инаку нема да се врзува, нема да биде меки и крајниот резултат ќе биде тврд како камен.
На крајот ќе добиете 2 кг тестенини за паризер на куќата. 🙂 Оставете тестенините да се ладат 30 минути, оставете ги да одморат и да се оладат, идеално, тестенините треба да бидат што е можно постудени, доколку имате термометар проверете дали не падне под 4-5 степени.
Ви препорачувам сега да испржите парче тестенини и да го проверите вкусот. Додадете повеќе зачини ако сакате.
Пополнете говедско црево или вештачки мембрани, добро полнети. Имавме говедско црево и направивме 3 едноставни домашни париски барови.
Врзете ги решетките со конец, за да не се кршат кога се пушат и/или варат.
Закачете на ладно и суво место и оставете да се крчка 24 часа, па пушете. Оние што немаат можност да пушат, одат директно на вриење. Зачадениот парижанец исто така излегува многу добро, ние често и не пушиме.
Го оставивме да пуши 2 часа, не сакавме да биде многу чаден. Откако запре чадот, оставив сè во просторијата за пушење следниот ден, за да може аромата на чадот да проникне подобро. Друг пат, кога брзавме и не заминавме овој пат, садовите немаа вкус на чад внатре, туку само на површината. Кликнете на сликата ако сакате да ги зголемите и да ги видите подобро.
Сопругот може да се види во униформа, само што доаѓа дома од работа. Прво ги ставам пушачите во пушачите - видете тука како да направите мал пушач во домаќинството. Имаме и таму колбаси и други колбаси, ќе ги напишам рецептите за сите нив. 🙂
Следете ме, имам многу рецепти за пишување! 😀
По уште 24 часа во пушачката просторија, едноставните домашни париски стапчиња се ставаат да зовријат. Ги париме. Имаме големо тенџере, 50 л и сè вариме надвор, на скара. Каде што исто така правиме сок од домати и целиот зеленчук, да. 🙂
Ставете вода на дното од садот и закачете ги решетките за да не ја допираат водата. Оставете да врие 10 минути за секоја см дебелина на шипката. Во нашата земја, дебелината беше околу 6 см (да биде 60 мм), така што заминавме 1 час од моментот кога температурата достигна 70 степени. Да, потребен е термометар. Најдов на мрежата, тоа е специјален термометар за пушачи, високи температури. Температурата секогаш се одржува помеѓу 65-75 степени-максимум.
Ако брзате и треперите од страст, можете да исечете сега, по вкус. Но, подобро е да ги обесувате решетките Едноставна домашна парижанка некаде и нека се оладат по своја волја. 🙂
Трикови од inaина Брадеа:
Може да направите и други видови париски, можете исто така да додадете: црвени пиперки, едноставна или пушена шунка на коцки, маслинки, ф'стаци, ореви, печурки.
Не заборавајте на главната состојка:
Посипете изобилно со многу loveубов и допир на nessубезност
Вака изгледа на крајот, а. паризер на куќата, свежо направен. 🙂 Тоа е кревк париски, исклучително фин и миризлив, може да исечете многу фини парчиња, може да направите ролни. 🙂 .
Ви оставам парче, две, три, да вкусите и ви благодарам што ме следите овде .
Ве молам, кажете ми дали имате други трикови за подготовка на парижанецот дома, или други јадења. 🙂
Ве поканувам да разгледате други рецепти за пушење - тука .
Во следните денови ќе напишам други рецепти за специјални јадења, рецепти што е можно поприродни, што може да се подготват на големо. За кои други рецепти сакате да пишувам? 🙂