Пармезан Јадете попаметно

Ако знаете само пармезан надвор од вреќата, ви недостасува најдоброто: Зачинетото тврдо сирење никогаш нема толку добар вкус колку што е свежо нанесуваат на тестенините што испаруваат! Можете да дознаете повеќе за вистинскиот пармезан во нашите информации за производот.

Содржина

1. Инфографик од пармезан
2. Што треба да знаете за пармезанот
   1. потекло
   2. вкус
3. Нашите омилени рецепти за пармезан
4. Колку е всушност здрав пармезан?
5. Совети за купување и готвење за пармезан
   1. Купување
   2. складирање
6. Совети за подготовка на пармезан
7. Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
   1. Може ли да го испечам со пармезан?

Инфографик од пармезан

Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, ќе ги најдете сите информации под графиконот.

Што треба да знаете за пармезанот

Тестенините без пармезан не се само за Италијанците како нас колбаси без сенф: Со децении, ренданото тврдо сирење е неразделен дел од шпагети и ко.

Дури и денес, производството е тешко различно отколку во претходните времиња, дури и ако е секако автоматизирано. Сепак, постојат строги правила уште од 1955 година: Само тврдото сирење е дозволено да влегува во тезгите за ладење како вистински Пармезано Реџано, што доаѓа од точно определеното, законски заштитено подрачје на потекло околу градот Парма. Doppelgangers како Грана Падано се слични по вкус, но тешко го постигнуваат типичниот вкус на оригиналот и не смеат да се нарекуваат пармезан.

Познавачите сметаат дека не е во предвид готовиот рендан пармезан или дури и замените од пармезанот надвор од вреќата. Всушност, полумасното тврдо сирење ја развива својата целосна арома само кога е свежо изрендано - идеално директно на врелите тестенини.

Многу често пармезанот се продава млад. Колку е постаро, толку е подобар вкус. Долго созреаниот пармезан има најинтензивен вкус. Минималното време на зреење за навистина добар пармезан е 12-14 месеци. Тогаш најмалку 20 кг - понекогаш и до 50 кг - цилиндрични лебови се нарекуваат „жиоване“ или „фреска“. Ако Пармезанот е во подрумот за стареење 18-24 месеци, тој се нарекува „вечио“. Многу квалитетен пармезан, исто така, созрева значително подолго: по 3-4 години го нарекуваат „стравекио“ и според познавачите е најдоброто со кое можете да се почестите со тестенини.

потекло

Во Италија, сепак, опасното тврдо сирење е познато малку подолго, имено добри 800 години. Уште во 13 век, ovanовани Бокачо го спомнал „Пармиџано“ по име во неговата позната литературна морална слика „Декамероне“.

вкус

Пармезанот има благ и зачинет до силен и срдечен вкус, во зависност од возраста и зрелоста.

---