Пашканат - речиси исчезна од плочата - исхрана - потрошувачка услуга Баварија
Јавете ни се - среќни сме што сме тука за вас:
На место
Пронајдете го патот до најблискиот центар за совети брзо и лесно.
состанок
Закажете личен состанок во некој од нашите центри за совети или користете ја нашата услуга за телефонска врска:
Логирај Се
Внесете ги вашето корисничко име и лозинка:
исхрана
24 јануари 2019 година, познавање на производи со рецепти
Пашканат - скоро исчезнат од плочата
Парснип, кој во голема мерка беше непознат пред неколку години, сè повеќе зазема место на германските пазари и менија. Со право, нискокалоричниот пашканат е вистински сеопфатен. Корен зеленчук дури се сметал за главна храна до 18 век. После тоа, сè повеќе се заменуваше со побрзо растечки и попродуктивен компир.
Магдоносот има сладок-зачинет вкус и потсетува на моркови и корени од целер или магдонос, но е поблаг. Чиста пашканат често е дел од храна за бебиња поради нивниот благ вкус и сварливоста. Пашканатот не треба да се пржи премногу темно, во спротивно ќе добие горчлив вкус. Лисјата од пашканат може да се користат во кујната за да се вкусат јадењата.
Пред употреба, белите или бело-жолто-корените треба да се исчистат со четка под млаз вода. Месестиот клубенот станува долг до 40 см и дебел 8 см. Се лупи или гребе, а потоа може да се подготви како моркови или целер, односно да се јаде суров, варен, задушен, бари на пареа или парен. Тие исто така можат да се преработат во пире или крем супи.
потекло
Пашканатот, исто така познат како мочуришен корен, овчо месо или елен морков, припаѓа на семејството umbelliferae. Честа е во Европа и западна Азија и е една од најстарите растенија што ги јаделе луѓето. Веројатно тие веќе биле собрани во камено доба. Римјаните први одгледувале пашканат. Тие исто така ги раширија низ цела Европа.
Нискокалоричниот пашканат (64 kcal/100 g) е богат со минерали како калиум, калциум, железо и фолна киселина. Исто така, содржи повеќе витамин Ц отколку морковот, но значително помалку бета-каротен од морковот. Некои јаглехидрати содржани во пашканатот се состојат од пектин и инулин, кои се диетални влакна и имаат ефект на регулирање на цревата. Бидејќи овие повеќекратни шеќери не се распаѓаат во цревата и затоа не го оптоваруваат нивото на шеќер во крвта, пашканатите се особено погодни за дијабетичари. Ароматичниот вкус доаѓа од есенцијалните масла, кои можат да ја иритираат кожата кај некои луѓе.
Извор: DEBInet 2019
сезона
Овчо морков или елен е во сезоната помеѓу август и ноември. Корените собрани подоцна се поинтензивни и по вкусни од рано собраните. Пашканатот исто така толерира мраз и може да се чува на ладно и темно место до пролет.
Купување
Кога купувате пашканат, кожата треба да биде цврста и затегната и да не попушта под притисок. Бидејќи пашканатот лесно се крши, мора да се постапува внимателно. Пашканатот може да се чува во фрижидер неколку дена. Премногу долго складирање може да предизвика горчина.
Рецепти:
Пашканат и морков сурова храна за 4 лица
Состојки:
3 пашканати
3-4 моркови
1 чаша крес
Јогурт од 1/8 л
2 лажици ситно сецкани билки (по можност свежо зелено од пашканатот)
Сок од лимон
сол
2 лажици масло
Подготовка:
Измијте ги пашканатите и морковите, изгребете ја кожата, потоа изрендајте ја ситно и измешајте ја со кората. Направете маринада од преостанатите состојки и измешајте со суровиот зеленчук.
Супа од пашканат од кари за 4 лица
Состојки:
500 гр пашканат
1 лажичка мелен коријандер, 1/2 лажичка мелена куркума
600 мл зеленчук
400 мл млеко
1 цртичка од Табаско, сол/бибер
2 лажици кисела павлака
Сецкан магдонос или коријандер
Подготовка:
Измијте го, излупете го и исечете го пашканатот на коцки од 2 см. Покријте со ладна вода до понатамошна употреба. Се топи путерот во тенџере. Додадете ги зачините, соте ги без да заруменат за да се ослободи аромата. Додадете ги исцедените пашканат и добро покријте ги со зачините со постојано мешање. Додадете го млекото и густинот и варете го, покриен, околу 20 минути, додека пашканатите не омекнат. Исцедете ја или испасирајте ја супата преку сито. Загрејте и зачинете со Табаско, сол и бел пипер. Истурете павлака на секоја порција и послужете посеан со свеж коријандер или магдонос.