Пашканат - сварлив корен
Пред 200 години сè уште беше важна главна храна. Не е ни чудо - лесно се вари и помага при дигестивни проблеми и гасови.
Како магдонос, магдоносот припаѓа на семејството umbelliferae; тие по изглед личат на корен од магдонос, но имаат подобар и сладок вкус бидејќи содржат многу скроб. Во средниот век, пашканатот бил важна главна храна, подоцна тие сè уште се консумирале како посна храна. Сепак, подоцна беа заменети со компири и моркови.
Од храна за бебиња до спортска исхрана
Месото од жолтеникаво-белиот корен од пашканат има ароматичен, сладок-зачинет до вкусен вкус. Ова е слично на маслото од семе од ким и помага при варење и гас. Јаглехидрати лесно сварливи, растителни влакна како што е растворлив во вода пектин и значителни количини на калиум, калциум, железо, витамин Ц, фолна киселина и други витамини од групата Б ги прават пашканатите зимски зеленчук богат со хранливи материи. Тие дури и ги надминуваат јаболките и бананите со нивната содржина на калиум и калциум. Овие состојки се особено важни за спортистите, што ги прави добра алтернатива на добро патуваните банани. Поради нивниот малку сладок вкус, тие се исто така многу погодни за храна за бебиња.
Тешко - силно во сила
Пашканатот беше особено популарен во зимските месеци поради неговите вредни состојки и одличниот рок на траење. Пашканатите се робусни, дури растат диви и можат многу добро да се справат со плевелите и подолгите периоди на суша. Тие тешко се нападнати од штетници и затоа се идеално прилагодени за органско земјоделство. Пашканатот може да се чува долго време во ладна визба или фрижидер. Корените богати со енергија имаат ефект на зајакнување и треба почесто да се наоѓаат на менито, наместо увезениот зеленчук од стаклена градина.
Идеја за рецепт: чорба од просо од пашканат
Состојки: за 4 лица: 16 просо просо, малку маслиново масло, приближно ½ ѓубриво зеленчук, 2 главици кромид, 40 пашканаси, 1 куп магдонос, сол, бибер, ¼ кг урда, 4 јајца, 4 лажици рендан пармезан
Подготовка: Исплакнете го просото топло и ладно, испржете го во малку маслиново масло, истурете го зеленчукот и оставете го да зоврие. Оставете го да се вари на тивок оган околу 10 минути и потоа оставете го да се впие на исклучениот шпорет околу 20 минути. Излупете и исецкајте го кромидот на коцки. Излупете, измијте и грубо изрендајте пашканат. Загрејте малку маслиново масло во тава, испржете ги коцките кромид додека не станат проlирни, додадете рендан пашканат и пржете додека не е ал денте. Зачинете ја мешавината од зеленчук со ситно сецкан магдонос, сол и црн пипер. Свиткајте урда, јајца и просо на пареа, оставете ги да се постават и посипете со рендано пармезан.