Паштета од пилешки црн дроб со магдонос; Боја и вкусови
состојки:
- 3 главици кромид со големина
- мелен црн пипер по вкус
- 20 мл коњак или сладок вино од ликер
- грст замрзнат зелен магдонос
- 2 лажици сок од лимон
Начин на подготовка:
Од време на време, испраќам пакети со храна на ќерка ми која живее во главниот град и е фатена во виорот на животот, таа веќе не може да се храни здраво. Денес, младите ја ценат својата кариера, а не своето здравје, семеен живот и многу повеќе.
Меѓу јадењата што и ги испраќам на ќерка ми, оваа домашна паштета од црн дроб со пилешко. Не е тешко да се направи и многу е вкусно.
За почетници, го ставаме пилешкиот црн дроб (исчистен и измиен) во млеко. Letе го оставиме да мирува 40 минути.
Додека црниот дроб врие во млекото, ние ги подготвуваме другите состојки. Додека не стигнав до кромидот, стигнав во подрумот, каде што избрав ракија со името на мојот сопруг.
Ние го чистиме и миеме кромидот и го сечеме на мали парчиња. Ние го исекуваме лукот на парчиња.
Загрејте го маслото и 100 гр путер во тава. Додадете кромид и лук
Кога кромидот ќе се стврдне, додадете кисела павлака и малку сол.
Оставете ја смесата да зоврие 4-5 минути, повремено мешајќи. Додадете го остатокот од путерот, мешајќи додека не се стопи.
Зачинете со две лажички сол и свежо мелен пипер. Користев мозаик од пиперка. Сега ја ставаме ракијата. Оставете ја смесата да зоврие додека не стане кремаста, 7-8 минути. Исклучете го огнот и оставете го составот да се олади.
Ние го исцедуваме пилешкиот црн дроб.
Ставете го составот со кромид, путер, лук и павлака во роботот за сечило и малку измешајте. Потоа додадете црн дроб и мешајте додека не добиете фина, хомогена, розова паста.
Добиената смеса ја поминуваме низ густо сито.
Ова се преостанатите остатоци.
Истурете ја композицијата во плех со димензии 32/15/7 см. Овој плех го ставаме во друг плех со поголеми димензии.
Ставете го плехот во загреана рерна на 150 степени Целзиусови. Во големиот плех истурете топла вода за да стигнете до половина од фиоката со составот. Печете 30 минути. Извадете го плехот од рерна и оставете го да се излади.
Додека плехот со паштета е оставен да се излади, подгответе го аспикот. Во висок сад, ставете мал замрзнат зелен магдонос со 100 ml вода, сок од лимон и малку сол. Мешајте со вертикален мешалка додека не добиете хомогена паста.
Добиената паста се става во сад и се полни со вода до 250 ml. Промешајте и потоа процедете.
Ставете ја течноста во котел, додадете желатин, измешајте и оставете да се хидрира 8-10 минути. Ставете го котелот на оган каде што е оставено да се загрее додека составот не достигне температура од 60 степени Целзиусови. Тргнете го котелот од оган и оставете го да се излади.
Истурете го топлиот аспис над композицијата од паштета. Оставете 25-30 минути. Покријте ја тавата за паштета со алуминиумска фолија и ставете ја во фрижидер 3-4 часа.
Исечете ја паштетата со нож со тенок нож и послужете како јадење.