Паштета од пилешки црн дроб со путер зачинет со мајчина душица

Состојки

500 гр пилешки црн дроб
60 гр кромид
250 гр путер донесен на собна температура
1 лажица супа
2 поголеми чешниња лук, за да го почувствувате вкусот во финалниот производ
Путер од мајчина душица
100 гр путер
2 лажици исушена мајчина душица
сол и бибер по вкус

Инструкции

Кромидот и лукот ситно исецкајте ги и пржете ги малку во тава во која ставате 2 лажици путер. Потоа извадете ги од тавата и додајте го црниот дроб што го пржете во истиот путер, додадете го алкохолот (ако сакате да го користите). Зачинете со сол и црн пипер. Намалете го интензитетот на пламенот и оставете го да се вари во путер додека не изгледа добро пробиен. Оставете го настрана и оставете го да се олади.

Ставете сè во робот, заедно со остатокот од путерот и чорбата, и добро мешајте додека не добиете паста. Ставете паста од црн дроб во сад со вистинска големина.

Ставете 100 гр путер во мало тенџере и оставете путерот да зоврие на тивок оган. Секогаш бидете внимателни за да избегнете согорување на путерот (тоа е всушност опишаниот процес при подготовката на гите, во претходниот напис).'Llе знаете дека е подготвен кога млечниот протеин што се користи за правење путер тоа ќе се оддели на дното на садот, а одозгора ќе остане чистата маснотија од путерот, златна (ова е ghee). Процедете низ сито обезбедено со газа (со што Селари коагулираше протеин од маснотии) во сад и оставете многу малку да се излади. Потоа измешајте ги зачините .