Паштета со фина игра »Рецепти за готвење; кујна
Парична игра со паштета од лов од срна, елен или дива свиња оди добро во студената сезона.
подготовка
состојки
Коментари
состојки
Опис на препаратот
За фино игра паштета Месото од дивеч, свинскиот стомак и сланината исечете ги на коцки, измешајте, зачинете ги и замрзнете ги во замрзнувачот, а потоа свртете го низ мелницата за месо двапати и изладете, пире со жолчка од јајце и шери во миксер, повторно оладете, внесете белка од јајце и лесно изматен крем во делови, лади помеѓу, на крајот Се меша во ф'стаци, се готви седлото од филе од лово 15 минути, се остава да се излади, се сече на долги ленти.
За тестото, измесете ги сите состојки добро, изладете 1 час, гответе тест топче од масата за полнење во врела вода 5 минути, проверете ја цврстината и вкусот, зачинете го ако е потребно, загрејте ја рерната на 200 ° C.
Расукајте го тестото со дебелина од 4-5 мм, исечете го капакот одделно, обложете тава за леб со хартија за печење, обложете го со тесто за пита, оставете го да се надвисне настрана.
Ставете половина од смесата за полнење, ставете ги лентите за филе во средината, покријте ги со остатокот од филот, преклопете ги рабовите на тестото, измијте со жолчка од јајце, пробијте 3 дупки во капакот, ставете го капакот, вметнете ги оџаците направени од алуминиумска фолија во дупките (слика погоре), во рерна Печете 15 минути, печете уште 70 минути на 160 ° C, проверете ја температурата на јадрото (80 ° C).
Паштета со фина игра Оставете го да се излади добро, натопете го желатинот во ладна вода, загрејте го сокот од црвена рибизла, растворете го во него исцедениот желатин, оставете го да се олади малку, истурете го во оџаците, оставете го да се олади.
Извадете ја питата од калапот, исечете ја на отворено.
Рецепт: Готвење и кујна Декември 2015 година