Паскада; Суфлирани палачинки од рерна
Пасакдите се дебели палачинки кои првично доаѓаат од југот на Франција. Името кажува сè - традиционално тие се печат на Велигден. Тогаш ќе се користат сите јајца што не биле изедени за време на постот.
Тестото се состои од многу едноставни состојки, но добива одлична текстура кога се пече - мешавина од палачинки и суфле со крцкав раб и мека внатрешност.
Клотилде Дусулие вели дека има дури и ресторан во Париз кој е посветен на ова јадење: во Ла Паскад сè се врти околу оваа палачинка, таа е разновидна и се служи со сите замисливи придружни.
Всушност, ова е основен рецепт: можете да додадете билки или рендано сирење на тестото, или што сакате. Палачинката може да се стави на маса како лесен оброк за 4, или може да ја сервирате исечена на ленти за аперитив, тогаш е доволна за повеќе луѓе.
- 3 јајца, големина Л.
- 150 гр брашно (пченица 405)
- 1/4 лажиче сол
- 300 мл млеко
- 40 гр путер
- Пиперчиња од роси или други билки за сервирање
- тава отпорна на печка со дијаметар од приближно 25 см
Загрејте ја рерната на горната и долната топлина на 220 ° C.
Јајцата, брашното и солта измешајте ги во сад со жица за матење. Полека мешајте го млекото додека не се формира мазно тесто.
Додадете путер во тавата и ставете ја тавата во рерна додека путерот не се стопи. Извадете ја тавата од рерната и нежно вртете се за да го дистрибуирате путерот.
Истурете го тестото во топла тава и ставете сè назад во рерната. Печете 20 до 25 минути, палачинката ќе нарасне многу. Тоне назад во средина кога ќе го извадите од рерна.