Пастеис де Бакалхау - португалски пити со треска - рецепт
1.Актуелната риба треба да кисна најмалку 24 часа и водата треба да се менува најмалку 3 пати.
* Подготовка *
2.Ставете високо тенџере со вода. Излупете и четвртина компири. Водата риба со компири ставете ја во тенџерето и оставете ја да врие 20 минути.
3.Во меѓувреме, излупете ги чешнињата лук и исечете ги на големи парчиња. Исплакнете го магдоносот, исушете го и исечете го ситно.
4-ти.Кожата од риба и отстранете ги коските. Ставете компири, треска и лук преку мелницата за месо, мешајќи ги добро.
5.Сега повторно измешајте ја смесата добро во сад за мешање, додадете малку бибер и магдонос и измешајте едно јајце истовремено. Во зависност од конзистентноста, оставете едно јајце или додадете друго јајце/жолчка. Треба да резултира со маса која не е премногу влажна и сè уште може да се обликува добро. Обидете се да видите дали ви треба малку сол (што не беше случај со мене).
6-ти.Загрејте го маслото до приближно 130 ° C, што може да се тестира и со дрвена лажица. Веднаш штом ја држите дршката за дрвена лажица чиста и има меурчиња долж рачката, маслото е доволно жешко.
7-ми.Формирајте камери со две лажици и додајте ги на маслото. Веднаш штом камерите ќе добијат златно-кафеава боја, извадете ги и оставете ги да се исцедат на кујнска хартија.
8-ми.Можете да ги обликувате камерите директно и да ги пржете, или претходно да ги обликувате, да ги ставите на хартија за печење и да ги ставите во замрзнувач еден час, а потоа да ги пржете длабоко.
9.Бидејќи рецептот прави околу 50 парчиња, замрзнав половина од нив. Прво замрзнете го индивидуално на хартија за печење, рамо до рамо, а потоа заглавете го и замрзнете го во конзерва или торба за замрзнување. Потоа може да се отстрани и да се пржи свежо ако е потребно.
10.Многу е погоден за свечености, забави, бафети, излети и исто така како мала закуска кога патувате. Можете да уживате во пити топло и ладно!;)
11.Добар апетит. Бом Апетит.