Пастеис де Ната - фино лиснато тесто со караница и јагоди - вкусни јадења околу моето
Кога станува збор за слатки колачи, секоја земја има свои традиции. Пастеис де Ната потекнува од португалските манастири од 18 век. Оттогаш, крцкавите курва од лиснато тесто со крем фил од пудинг се традиционален португалски специјалитет. Би сакал да уживам во овие вкусни деликатеси на самото место во шик слаткарница.
Денес ги печам слатките тарлети дома, а со тоа и го донесувам југот на мојата масичка. Фините тарлети со лесен вкус на цимет добиваат дополнителна овошна нота со свежа караница и јагоди. Само она за спонтано заобиколување кон југ!
Состојки:
(прави 12 мали пастеи де Натас)
11/2 пакувања лиснато тесто (400гр)
300 гр свежа тенка караница
12 јагоди измиени и исечени на половина
2 ретко излупени ленти од органски лимон
Калапи за печење (со дијаметар од 6 см) или алтернативно калап за мафини со 12 чаши
Путер за подмачкување на калапите
(за мешавината на шеќер и цимет да ги посипете калапите)
Подготовка:
Извадете го лиснатото тесто од пакетот и одвиткајте го на работна површина, исечете го на 12 правоаголници со еднаква големина. Караница, измијте, исчистете ја и исечете ја на парчиња од 1 см.
За пудинг отстранете 3-4 лажици од млекото и промешајте во сад со брашно. Ставете го остатокот од млекото со кора од лимон, 1 нотка сол и стапче цимет во тенџере и ставете го да зоврие. Додадете го мешаното брашно во млекото додека мешате. Измешајте сè заедно и повторно ставете го да зоврие со постојано мешање. Врие нежно 2-3 минути на тивок оган. Извадете кора од лимон и стапчиња цимет и извадете го пудингот од шпоретот. Изматете ги жолчките и постепено мешајте во смесата. Покријте со фолија за да не се формира кожа, нека се излади.
Варете го шеќерот со 100мл вода, додадете ја караницата и вриејте еднаш. Извадете ја караницата со дупчиња лажица и оставете да се исцеди на сито. Караницата сепак треба да биде цврста до залак.
Загрејте ја рерната на 200 ° C горна/долна топлина. Калапите добро намастете ги со путер и посипете ги со мешавина од шеќер и цимет. Притиснете ги правоаголниците од лиснато тесто во калапите, наполнете го со пудинг (по 2 лажици) и одозгора распоредете ја караницата.
Печете ги tartlets во загреана рерна на 200 ° C на најниската решетка 20-25 минути. Оставете да се олади на решетка и извадете го од калапите. Прашина со шеќер во прав, украсете јагоди и послужете.
Среќна недела драги, уживајте.