Пастрмали Јадете попаметно

Звучи италијански? Но, не е! Пастрами долго време беше култ во САД и сега е во пораст и тука. Овде можете да дознаете што стои зад најпопуларниот прелив на сендвичи меѓу Американците!

Содржина

1. Што треба да знаете за пастрмалијата
   1. потекло
   2. сезона
   3. вкус
2. Нашите омилени рецепти за пастрмалии
3. Колку е здрава пастрмалијата?
   1. Купување
   2. складирање
   3. подготовка
4. Совети за подготовка на пастрмалија
5. Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
   1. Како се прави пастрмалијата?
   2. Колку чини пастрмалијата?
   3. Дали пастрмалијата е кошер или халал?

Што треба да знаете за пастрмалијата

Секој што бил во Newујорк знае што е пастрмалија - повеќето други веројатно ќе треба да погодат. Секој што погоди еден вид салама ќе изгубеше со Гинтер Јауч. Затоа што зад името „Пастрами“ не стои ниту тврд колбас, ниту пак нешто италијанско. Наместо тоа, станува збор за деликатес кој е популарен одамна во САД: Супер нежно и зачинето говедско месо кое се лекува, пуши и се готви едно по друго - а потоа исечена нафора ретко за да талка помеѓу парчињата сендвичи.

Оваа прилично сложена постапка на подготовка и зачувување всушност повеќе не би била неопходна во ерата на фрижидерите. Но, бидејќи пастрмалијата има вкусен вкус, таа се подготвува и денес како и пред 100 години.

Се разбира, постојат различни рецепти за деликатес. Во „Големото јаболко“, на пример, „Newујорк стилот“ е особено ценет, со вкус на лута пиперка и коријандер. На друго место, честопати се претпочита поблага верзија на „американски стил“.

Она што ја прави пастрмалијата толку пожелна, е релативно лесно да се објасни: Од една страна, се користи само најквалитетно говедско месо, т.е варено говедско, рамо или дојка. Од друга страна, лекувањето и последователното пушење обезбедуваат пријатен зачинет вкус. Ниската температура на готвење го прави месото особено нежно.

потекло

Дури и ако пастрмалијата се смета за типично американска - креација во САД сè уште не е можеби најнежниот прелив за леб на сите времиња. Всушност, пастрмалијата е кулинарски сувенир: еврејски имигранти го донеле рецептот во САД во 19 век. Првично потекнува од Романија, каде што „пастра“ значи нешто како „зачувување“. Скратени парчиња биле измислени за да се задржи говедското месо што е можно подолго.

сезона

Пастрами е достапна во текот на целата година.

вкус

Што се однесува до вкусот, пастрмалијата е споредлива со шунка, но во спротивно може да варира многу, во зависност од употребениот рецепт. Сè е можно од зачинето до малку кисело. Сепак, заедничко за сите рецепти е нивната чадена арома и пријатно солена нота.

---