Пастрмка, индицирана во здрави диети
Дел од семејството Salmonidae и поврзано со лосос, јаглен и сивило, пастрмката обично живее во води со пониска температура, во планински, субмонтански или ридски региони. Најраспространетата и најпозната сорта пастрмка е виножитото, име потекнува од разнобојната надолжна лента што ја разликува од која било друга планинска риба. Таа е една од најценетите риби поради добриот вкус и хранливите квалитети.
Пастрмката е богата со омега 3 масни киселини, витамини Д, А, Ц, Е, Б6, Б2, Б1, Б12, протеини, натриум, калиум, железо, фосфор, цинк, селен, магнезиум. Таа е една од рибите со мала количина на жива и, како полумасна, има мала содржина на калории.
Потрошувачката на пастрмка помага за правилно функционирање на кардиоваскуларниот систем, ја подобрува меморијата и го забавува когнитивниот пад. Исто така, обезбедува добар развој на деца од предучилишна возраст, го подобрува видот и имунитетниот систем, го елиминира чувството на замор, го подобрува депресивното расположение итн.
Пастрмката се консумира во различни форми: пржена, печена, полнета, во супи, пушена, скара, парена и сл.
Пржена пастрмка во корнфлекс со сос од лук
состојки: 2 исчистена и измиена пастрмка, 200 гр јогурт, 100 гр презла, 200 гр пченкарни снегулки, 2 домати, 1 лимон, 3 чешниња лук, сол, бибер, црвен пипер. Подготовка: Во јогуртот додадете сол, црвен пипер, бибер, сок од лимон; хомогенизирајте ја и ставете ја пастрмката во оваа смеса еден час, ладна. Измешајте ги лебните трошки со пченкарни снегулки и додадете ја пастрмката преку оваа смеса 2-3 пати, а потоа пржете додека не станат крцкави. Јадењето се служи со муџдеи направени од домати, лук, сол и зелен магдонос.
Салата од пушена пастрмка
состојки: 1 пушена пастрмка, 4 варени компири, 2 големи варени моркови, 250 гр домашен мајонез, 150 гр маслинки, 1 поголема крофна, варена белка од јајце за мајонез, сол, бибер, оцет. препаратид: Излупете моркови и компири, исечете ги на коцки, а потоа подгответе го мајонезот; исчистете ја, измијте ја и исечете ја крофната на коцки; додадете малку оцет и оставете 10-15 минути, а потоа ставете ја смесата од компири со моркови. Пастрмката се избира од коските, кожата се отстранува и мелени, потоа се става над зеленчукот; додадете ситно сецкани белки, маслинки, измешајте со мајонез, зачинете со сол и бибер, измешајте добро и послужете.
Татаки од лосос пастрмка
состојки: 2 парчиња филети од розова пастрмка, 30 гр свеж ѓумбир, 1 лажица оцет, 1 лажица сос од јапонска миро, 2-3 лажици соја сос, морска сол, бибер, 1 лажица масло од сусам, 2 лажици семе од сусам. Подготовка: Направете мешавина од ѓумбир, масло од сусам, оцет, сос од миро, соја од соја, бибер; убаво измешајте, прелијте ја рибата и маринирајте ја 3 часа во фрижидер, потоа извадете ја и поминете низ семе од сусам и пржете. Послужете топло со гарнир салата, ориз или компири.