Пастрмка со портокали и рузмарин
Од шпанско потекло (trucha a la naranja) е единствен метод за подготовка на пастрмка, во кој сокот од портокал спречува сушење на рибата и го импрегнира месото со дискретни ароми од агруми. рузмарин и лук го комплетираат вкусот на ова едноставно и спектакуларно јадење што може да се подготви и во рерна и на скара.
Време на подготовка: 30 минути
состојки:
- 6 стомачна пастрмка
- 6 гранчиња рузмарин
- 2-3 портокали
- 4-5 чешниња лук
- 100 мл маслиново масло
- сол
- пипер
Подготовка (во рерна):
- Загрејте ја рерната на 200 Целзиусови степени.
- Риба сол и бибер.
- Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на парчиња.
- Исечете ги портокалите на тркалезни парчиња. Ако рибата е мала, исечете ги парчињата на половина.
- Во секоја пастрмка ставете гранче рузмарин, неколку парчиња лук и парчиња портокал.
- Поставете плех со хартија за печење, намастена со маслиново масло.
- Ставете ја рибата во тавата.
- Додадете ги останатите парчиња портокал преку рибата за да спречите да се исуши.
- Покријте ја рибата со пергаментна хартија намастена со маслиново масло.
- Ставете го плехот во рерна 15-20 минути.
- Извадете ја хартијата од горниот дел во последните 5 минути.
Подготовка (на скара):
- Подгответе и пополнете ја рибата како погоре.
- Ставете ја рибата помеѓу парчињата портокал.
- Подмачкајте парчиња алуминиумска фолија со маслиново масло.
- Завиткајте ја рибата во фолија.
- Риба скара (5-6 минути од секоја страна).
[тип] Ако имате специјална скара за риби, можете да ја пржете рибата во неа и да не користите алуминиумска фолија.
Пастрмката со портокал и рузмарин се служи веднаш со салата и/или гарнитури базирани на печен или скара зеленчук, природен компир, ориз, итн.