Патка со кнедли од костен и зашилена зелка Мој локален, ваш локален

Исполнето со јаболка и портокали, патката добива овошна нота и останува сочна. Во овој рецепт, подготовката е објаснета чекор по чекор.

патка

Состојки за делови

0 ЗА месото
1 цела патка
1 јаболко
1 портокалова
1 кромид
1 ноткасол и црн пипер
0 ЗА ДЕПАНЦИ
150 грКомпири (брашно)
1 ноткасол
1 точка на ножморско оревче
1 жолчка
2 лажициГриз од тврда пченица
20 грКостени (варени)
5 гршеќер
20 млкрем
0 ЗА ЗЕЛКА
1 зелка
1 мал кромид
10 грСланина
1 истрелРастително масло
15 грпутер

Патка со кнедли од костен и зашилена зелка: рецепт и подготовка

Чекор 1: варете ја патката

Измијте ја патката темелно и потоа исушете ја со кујнска крпа. Исечете ги јаболкото, портокалот и кромидот на парчиња со големина на орев. Правилно зачинете ја патката со сол и бибер однадвор и одвнатре и потоа додадете го фил. Ставете ја целата работа во тава за печење или повисок плех, наполнете со три чаши вода и варете на 160 степени 2,5 часа. Совет: Ако имате рерна со функција за пареа, можете да ја готвите патката 1,5 часа со пареа и 1,5 часа со топлина.

Чекор 2: подгответе кнедли

Излупете ги компирите и варете ги со малку сол, а потоа поминете ги низ преса додека се топли и зачинете ги со сол и морско оревче. Потоа додадете гриз од тврда пченица и жолчка од јајце. Добро измешајте ја смесата, обликувајте мали кнедли и оставете ги да се стрчат во малку солена вода. Ставете го шеќерот во тенџере и оставете го да се карамелизира. Потоа деглазирајте со крем, додајте ги костените и намалете сè додека не се врзат.

Чекор 3: извалкајте ја зелката

Одделете ги лисјата од зелката, бланширајте две парчиња и оставете ги да се оладат во ладна вода. Потоа отстранете го дршката од три или четири лисја и исечете ги на ситни ленти.

Чекор 4: подгответе ролна од зелка

Спржете ја сланината во тава со малку масло, додајте го кромидот исечен на коцки и пржете додека не стане безбоен. На крај додадете ја зелката и пржете додека не заврши. Ставете ги големите листови од зелка рамо до рамо и плочата со сукалка. Сега ставете ја пржената зелка на средина, преклопете ги лисјата од десно кон лево и потоа завиткајте ги како пролетен ролна.

Чекор 5: соте го ролатот

Потоа во тава испржете го ролатот од сите страни со малку путер и на крај додадете ги кнедлите. Издлабете ја патката така што ќе добиете прегратка и секоја нога.