Патки од кинескиот град Бангкок капејќи во супа

Нив (лево) со двајца свои вработени на шпоретот

Кинескиот град во Бангкок е чисто сетилно преоптоварување: шарено, светкаво, гласно, парено, грчеви, подсвиркване, жешко, преполн, тесен, потпевнува. Сон за патниците во Азија, рајот на земјата за loversубителите на тајландската улична храна. Кога се запрашав што прво да препорачам тука, првично помислив дека одлуката ќе биде тешка за мене. Но, тогаш веднаш помислив на оваа мала продавница на патот Јаоварат, која на прв поглед нема име. А, тоа може да го препознаат само патките што висат над мобилниот шпорет пред вратата. Патки капејќи се во супа наутро.

Навистина е вака: Нив, младата шефица ми рече дека ги измила закланите патки во тајна супа наутро. Рецептот за тоа доаѓа од нејзината баба, која и ’кажала за тоа. И благодарение на овој рецепт, Нив е кралица на патките од Кинескиот град.

Градите од патка се сечат на тенки парчиња со нож

Нејзиниот мал ресторан се отвора секој ден во 18 часот, спроти туристичката агенција „Роунгсарп“, позната по фотографиите на Инстаграм. Таа стои пред неа, готвењето се одвива на тротоарот. Сите состојки се таму, во една од оние мали колички што Тајланѓаните ги користат како кујна. Внатре има осум сребрени маси, плус мало светилиште, обожаватели.

Ресторанот е домаќинство на сите девојки: тука работат само млади жени, од шеф до келнерка. Тие изгледаат како сестри, но не се - и од срце се смеат на моето прашање во врска со семејните односи.

бангкок

На менито: десет јадења. Пареа патка со јуфки: 50-60 бахти (1,25-1,50 евра). Со супа: 60-70 бахти (1,50-1,75 евра). Со ориз: 70-80 бахти (1,75-2 евра). Без ништо за 1-4 лица: 100/200/300/380 Бах (2,50-9,50 евра). Цела патка: 650 бахти (16,25 евра). Подгорница: 80 бахти (2 евра). Крилја, нозе, врат: 80 бахти (2 евра). Крилја од гуска во глинен сад: 200 бахти (5 евра). Патка во глинен сад: 200 Бах (5 евра).

Нежна града од патка на ориз

Јас секогаш јадам патка на ориз. Понекогаш и внатрешните органи. Потоа клуновите слетаат на плочата. Што е особено популарно кај досадните соседи. И, всушност, има добар вкус: клунот се користи само како алатка за стискање, се јаде јазикот и грлото. Не мора да биде. Но, ми се допаѓа идејата дека ниту една патка не умрела за ова место затоа што гостите сакаат само дојка. Ако некое животно треба да умре, тогаш барем треба да го понудите во целост - дури и ако е во одделни делови.

Издолжениот е клун

Зошто сакам да бидам тука? Јас пораснав во Баварија, а патката е дел од моето мени уште од дете. Но, само овде во Бангкок ми беше дозволено да јадам градите од патка толку нежна што се топи на вашиот јазик. Парчињата можете да ги извлечете со прстите. Ова е местото каде утринската бања се исплати. Затоа сакам да бидам тука. Во продавницата за мали патки во Chinatown, која, патем, има име: Лаодонг.