Патот од големите кујни на светот до студиото на стилист за храна
Михаела Албу Метакса сакаше работа што можеше да ја заврши со таква страст што не сфаќаше дека работи и за која ќе добие пари. Неговите родители, луѓе израснати во комунизмот и навикнати на работа, му рекоа дека нема такво нешто, дека работата е работа, мора да се заврши и дури тогаш доаѓа наградата. Михаела ја наведна главата и продолжи да сонува. Тој ги послушал советите на неговите родители и одбрал економски колеџ, но еден ден сфатил дека ако сака да ужива во одбраната храна, морал сам да ја готви, немајќи доволно пари за ресторани. Така започна нејзиното патување.
Судбината му пречеше на Алекс, која проба сè што излезе од нејзините раце и беше заслепена од loveубов или дури и од вкусот на нејзините јадења. После факултетот отишол во Лондон на час по готвење.
Михаела Албу Метакса тогаш заврши во најголемите ресторани во главниот град на Англија, но знаеше дека нема да може да го прави тоа цел живот, работата во кујната е навистина исцрпувачка за една жена. Можеби ова е одговорот на тоа мизогинистичко прашање: зошто мажите се најголемите готвачи? 😀
Зеде камера и започна да си игра со садовите, светлата, комплетите и наскоро го имаше првиот клиент за кого направи стил на храна. Денес тој има две студија, едно во Лондон, друго во Букурешт и создава кулинарска фотографија за клиенти од целиот свет.
Ја прашав Михаела Албу Метакса дали нејзините родители се горди на неа и таа ми рече дека го прочитала ова во нивното срце кога објави дека ќе објави книга. Тоа ќе биде книга со рецепти на англиски јазик, објавена од куќа во Америка, која ќе се продава во САД и Велика Британија подоцна оваа година, а оваа информација не се појави никаде
Што правиш? Што правиш секој ден?
На кратко: Јас готвам цел ден, правам фотографии и видеографија. Мојата специјализација е во кулинарска фотографија, јас сум фотограф за храна и видеограф. Имам агенција за создавање содржина и јас сум креативен директор тука.
И тоа е она што го правите за одредени клиенти, не?
Да Имаме многу клиенти, огромното мнозинство од странство, но и од Романија.
Овие клиенти се ресторани?
Тие не се нужно ресторани, туку брендови за храна и сите видови страници. На пример, има многу страници за диети кои продаваат планови за оброци, е-книги и книги. Освен тоа, оваа диетална работа многу експлодирала или можеби секогаш била така, но сега, повеќе од кога било, сите изгледаат лудо да се хранат што е можно поздраво. И, тогаш има многу страници кои ве учат како да готвите, како да комбинирате храна за да можете да живеете здраво, но и да ослабете.
Но, мора да знаете и да готвите како креативен директор? Мислам, кулинарската фотографија веќе изгледа како комплицирана работа, исто така треба да останете во кујната?
Не мора, но од таму започнав да готвам. Во мојата работа не мора да знаете да готвите, но јас започнувам сè од кујната, ми се допаѓа и сфаќам дека сите чекори се поврзани во мојот живот благодарение на готвењето.
Вие исто така може да бидете готвач во ресторан?
Бев и готвач во ресторан, во неколку, па дури и во некои големи. Пред 7-8 години одев на часови по готвење во Лондон, а потоа започнав да работам во ресторани. Омилен ми беше Зума, јапонски ресторан лоциран во неколку метрополи на светот. Оттаму научив многу работи, тој остана мојот омилен ресторан и секогаш кога одам во Лондон или во други големи градови, одам таму за да ја пробам таа храна што ме фасцинираше.
Работев и во Отоленги, работев во ресторан во хотел со пет starвездички… Почнав со сурова работа во ресторани и работев околу 16 часа на ден. Навистина уживав кога го правев тоа затоа што едноставно се чувствувам многу пријатно во кујна, сакам да собирам храна заедно и да набveудувам што излегува од нив, а да не јадам и да јадам.
Со текот на времето, развив некои навики и повеќе сакам да вкусам отколку да јадам цела порција и да компензирам со спортот.
Да се вратиме во времето. Од каде си?
Роден сум во Рамнику Валчеа
Пред колку години?
И она што рече дека ќе го направиш кога си мал?
Знајте дека никогаш немав јасна идеја, едноставно сонував да имам работа што не би ја чувствувал како работа. Родителите ми рекоа дека тоа е само сон и знаев дека мора да се оствари. Јас навистина сакав да направам нешто што ми се допаѓа и да заработам пари од оваа активност, но не знаев ни што ми се допаѓа и како ќе најдам на овој начин.
Но, твоите родители ти велеа дека тоа е сон?
Моите родители имаат компанија за транспорт во Валчеа и тие никогаш не знаеја ништо освен груба работа, немаа време за соништа и други глупости што ги имав во главата. Мислам дека така се скоро сите родители на нивна возраст. Тие не разбраа што значи да не работиш и да заработуваш пари. Како и да е, ако им кажам за мојот сон, не би им звучело добро.
Но, ви се допаѓаше храната уште како мала?
Да, ми се допаѓаше цело време, но не цело време сакав да готвам. Оваа страст ја развив пред околу 11 години кога веќе живеев сам во Букурешт, како студент.
Тогаш започнав да готвам затоа што бев прилично возбуден. И реков дека „ако навистина не сакам ништо, ниту имам доволно пари да јадам во фенси ресторани, тогаш морам да започнам да готвам што сакам“. После тоа го запознав Алекс, кој сега е мојот сопруг. Почнавме да поминуваме многу време заедно, јас почнав да ги готвам и тој беше свртен на грб затоа што сметаше дека готвам многу добро.
Или тоа беше голема loveубов, и секоја храна се чинеше божествена?
Можно 😀 Бидејќи сум толку заубен, сè одеше многу лесно, и тој многу ме поддржуваше во оваа насока. Тој виде дека ми претставува огромно задоволство, па ме охрабруваше цело време.
Мислам, почнавте да му готвите некако од loveубов кон него
Да! Да! Да! Дали е така Ние секогаш се шегуваме на тоа затоа што тоа беше моторот, убовта. Јас дури и не започнав да готвам од глад, мислам дека loveубовта е уште подобро да ве туркам на работи што не мислевте дека ќе ги направите.
Се обложувам дека завршивте колеџ без никаква врска со она што го правите денес.
Точно! Завршив банкарски финансии, но воопшто не ми се допадна. Јас го завршив затоа што моите родители сметаа дека тоа е многу добар колеџ за иднината, и тоа веројатно е случај ако сте вистинскиот вид на личност за такво нешто.
Но, кога отидовте кај вашите и им рековте дека одите во Лондон да научите готвење, не стануваше збор за работа во банка, сон на кој било родител за своето дете.?
Знајте дека првично се обидов. Се обидов да ги следам нивните упатства, некое време работев за нив во компанијата и сè повеќе сфаќав дека тоа е нешто што не ме радува. И мислам дека забележаа дека сè додека не ме прави среќен, тоа нема да трае долго. Не беше работа што можев да ја направам на долг рок и некако мислам дека очекуваа и мене да си го одлетам летот.
Можам да кажам дека бев дете израснато со многу независност, моето семејство секогаш ми веруваше, мислам дека не им се допаѓаше идејата да си заминат, но тие знаеја во себе дека ќе успеам. Тие секогаш ми велеа дека ако не успеам, ќе ме чекаат и ќе можам да се вратам кога ќе посакам. Секако, ова не беше моја опција, но добро беше да се знае дека ги имам покрај мене.
Тие ве поддржаа финансиски да одите во Лондон?
Не мора. Работев за нив во компанијата непосредно пред колеџ, работев и на колеџ и имав издвоени пари. Јас и мојот дечко отидовме во Лондон и започнавме од нула. И двајцата имавме издвоени пари, неговите родители веќе беа таму, па и ние започнавме.
Но, тој заврши?
Завршил право и требало да биде адвокат, но тој никогаш не работел.
И што стори во Лондон? Или, тој исто така специјализирал кујна?
Имаше и сè уште има страст кон берзата, па работеше на ова поле. Тој ме поддржуваше многу морално, но и финансиски се додека не ја добив првата работа во ресторан.
Задолжително и крајно реално прашање: зошто се вративте?
Знајте дека не сме се вратиле да се вкорениме овде. Така се поврзаа работите. Се вративме тука затоа што сакавме да отвориме второ студио.
Веќе имавте?
Веќе го имавме во Лондон и сè уште го имаме. Но, овој период не ни дозволи да патуваме многу често меѓу Букурешт и Лондон.
Ајде да се вратиме повторно: кога ја откривте оваа кулинарска фотографија?
Работев во ресторани, го правев ова неколку години, сакав да продолжам да готвам, но барав поуметничка, полесна страна за девојче. Работата во ресторан за жена е многу напорна, има многу часови стоење, тоа е исцрпувачка работа. И колку што ми се допадна, колку што сфатив дека не е одржливо, не можев да го сторам тоа цел живот. И тогаш барав начин да останам на ова поле, но од поуметничка страна. Затоа, ја купив својата прва камера и започнав да учам за тоа самостојно, работејќи во ресторанот истовремено.
Но, со она што помисливте дека ја купивте оваа просторија, сакавте да направите блог?
Да, така започнав, со блог. Знаев за оваа работа како стилист за храна, не знаев во тоа време, но сакав да ја стекнам. Така, на блогот можев да експериментирам и да научам истовремено, да градам позадина за подоцна да можам да земам клиенти.
Но, од каде потекнува терминот „храна порно“?
Веројатно затоа што ви дава кулинарски оргазам. Храна која изгледа крајно апетитивно и може да произведе кулинарски оргазам.
Го направивте и второто студио во Букурешт. Во меѓувреме се омаживте?
Да, се венчавме во Романија затоа што тука го имавме најголемиот дел од семејството и пријателите.
Се сеќавате на вашиот прв клиент?
Да, тој сè уште е мој клиент, тој е еден од најдобрите клиенти и во меѓувреме станав многу добри пријатели. Тоа е американска марка, страница со диети. Продавајте планови за оброци, книги, за нив правиме содржини на Интернет, книги, фотографија, видеографија, сè што им треба.
Како изгледа еден ден за вас?
Се будам наутро, се облекувам и трчам кон студиото затоа што ова е мојот втор дом. Тука појадувам, тука го пијам кафето, фрижидерот дома е секогаш празен. Потоа следува остатокот од тимот, ги поставуваме сите детали за денот што започнува, правиме шопинг, следиме список на рецепти што треба да се готват, готвиме и правиме видео и фото материјали.
Јадете зготвена храна?
Да, цело време. Ние навистина не користиме трикови за јадење. Навистина сакам да го изберам природниот дел, но никогаш не сум сретнал рецепт што би ме присилил да додадам секакви хемикалии за да можам да го фотографирам.
Оваа пандемија ве погоди на некој начин?
Не од страната на студиото. Имаме и други бизниси освен оваа и малку страдавме таму. Но, тука се виде дека доменот на Интернет расте многу за време на пандемијата и затоа има поголема побарувачка за производство на содржина. Нашето студио има малку вработени и не мораше да се затвораме и да останеме дома.
Но, за која друга работа зборувате?
Ние исто така имаме компанија за производство на кујнски прибор, и тоа беше нешто погодено затоа што имаше доцнења во производството, некои производи не се продаваа како порано затоа што храната го зазеде своето место
Кој е најубавиот момент во денот?
На крајот на секој ден ставаме сè што готвивме на масата и јадеме заедно со тимот. Тоа е многу кул момент што го чуваме долго време. Го споделуваме останатото и го носиме дома. Храната секогаш ги зближува луѓето и секој што работи тука има страст кон храната.
