Пазар за леб, помеѓу традицијата и иновациите - Груп Сербан

пазар
Сегментот пекара е дел од пазарот фокусиран на побарувачката за конвенционална храна, во кој иновативниот елемент постепено го превзема. Традиционалната бела Франзела сè уште зафаќа голем дел од вкупниот пазар на пекари, но ориентацијата на младите, луѓето со високо образование, поголеми приходи, од урбаната средина, кон нови сорти ќе може да влијае на трендовите за во иднина, во период од кое намалување на потрошувачката ќе продолжи како тренд. Квалитетот на производите, нивната поврзаност со здрав начин на живот, удобноста што можат да ја понудат во потрошувачката, како исечен леб, малата продавница покрај куќата, но и зголемувањето на разновидноста на асортиманот со нови вкусови и вкусови се клучните фактори кои можат да ја зголемат продажбата.

Потрошувачката на леб во Романија се намали во последната деценија од 9,2 кг/месец по глава на жител во 2008 година на околу 8 кг/месец по глава на жител (просек од првите 3 четвртини од 2018 година), додека учеството на месечните расходи наменети за набавка на пекарски производи се зголемија само во последната година за 7 проценти, според статистичките податоци објавени од Националниот институт за статистика.

Сепак, количината на леб и пецива што се трошат годишно во Романија, според последната студија на пазарот „Разбирање на пазарот на брашно“ презентирана од Аурел Попеску, претседател на РОМПАН, е 82 кг/жител и сè уште останува над европскиот просек, што е изнесува 78 кг/жител годишно. Годишното производство на леб во Романија е 1,5 милиони тони, според истиот извор. Исто така, „пазарот за мелење и пекара е 3 милијарди евра, рангиран на првото место во локалната прехранбена индустрија. Сепак, трендот на опаѓање на потрошувачката на леб во последниве години е „одржлив и точен“, иако Романија го загуби првото место во Европа на ова рангирање “.

Леб, дневна храна за осум од десет Романци

82% од Романците консумираат леб дневно, според студијата на GfK, 7 проценти помалку отколку во 2009 година кога оваа категорија чести потрошувачи на леб беше 89% (студија Галуп). Спротивно на тоа, бројот на спорадични потрошувачи на леб се зголеми на 17% од 7% во 2009 година. Колачињата имаат помала фреквенција на потрошувачка, при што 1 од 4 испитаници ги консумираат само еднаш неделно. Пецива и переци се производи што ги консумираат главно жителите на големите градови, што е навика на потрошувачка „во движење“.