Пазар за органски раст на храна со проблем со доверба - монитор за храна
Органски производи во тренд?
Продажбата на органска храна континуирано се зголемуваше во текот на изминатите неколку години. Во 2016 година таа достигна граница од 7,5 милијарди евра во Германија. На овогодинешниот Ануга, најголемиот и најважен саем за храна и пијалоци во светот, презентацијата на органскиот асортиман, исто така, игра централна улога. Специјалното шоу за органски пазар Ануга има за цел да прикаже како е претставен органскиот асортиман во секторот за трговија со храна.
Ова го искористивме како можност да ја продолжиме нашата временска серија Dialego на тема органска храна. Во период од девет години, сега можеме да ги пронајдеме мислењата на потрошувачите на темата органски производи.
Сега, во септември 2017 година, повторно испитавме 1.000 луѓе, претставници на националниот просек.
Јасно мислење од потрошувачите
Потрошувачите првично создадоа јасна слика за органските производи. Овие се здрави и добри за луѓето затоа што се произведени и контролирани без хемикалии и со тоа даваат подобар квалитет. Сепак, органското е исто така една работа во перцепцијата на луѓето - имено скапа.
Органски набавки денес и вчера
Навистина, случувањата во изминатите неколку години покажаа дека сè повеќе луѓе се обидуваат да купат најголем дел од своите набавки со органска храна. Во 2008 година беа 25% кои купуваа барем половина од својата храна органска, сега се добри 30%. Врвната група на оние кои купуваат скоро сè со органски квалитет, исто така, порасна од шест на девет проценти. Трендот кон поголемиот дел од органските набавки се заснова повеќе на помладата целна група под 29-годишна возраст.
Продавници за органски производи
Поголемиот дел од органските производи сè уште се купуваат во супермаркет. Осум од десет потрошувачи, исто така, избираат точка на контакт за секојдневно купување за избор на органски производи. Во текот на изминатите девет години оваа вредност се зголеми за околу 10%. Попустите исто така играат важна улога: 61% од купувачите на органска храна денес ги купуваат своите производи тука (можни повеќе одговори).
Третина од купувачите купуваат органски во супермаркетот за органски производи (33%) или на неделниот пазар (30%). Само супермаркетот за органски производи покажува јасен избор на пол: Таму среќаваме повеќе жени (37% жени, 29% мажи).
Причини за органско
Органските производи се користат првенствено затоа што се поздрави. Денес 47% од потрошувачите се согласуваат со ова (55% од оние на возраст под 29 години) - а во 2008 година беше скоро еден во два (46%). Подобриот вкус ни се споменува како друг важен двигател за органски производи, дури и ако овој аспект покажува тенденција на опаѓање: Денес само еден од три е убеден, додека во 2008 година 40% изјавија дека подобриот вкус е причина за купување органска храна.
Прашање за односот кон животот
Личниот став кон органските производи се менува: Се повеќе станува збор за став. Пред девет години, едно четврто лице (26%) рече дека органското „одговара на нивниот став кон животот“. Денес, секоја трета личност го кажува ова, а кај помладите (под 29-годишна возраст) тоа е дури 41% од испитаниците. Слично на тоа, овој тренд е јасно воден од жените. 37% од нив се чувствуваат органски како начин на живот, додека само 31% од мажите го потврдуваат ова.
Што дава ориентација?
Илјадници производи во германската трговија со храна сега носат органски печат. Се запрашавме дали и овие им ја даваат потребната ориентација на потрошувачите.
Студијата покажува: Многу малку (15%) купуваат производи само со органски печат според органската регулатива на ЕЗ или друг органски печат. На огромното мнозинство на купувачи едноставно не им е важно кое органско лого е залепено на органскиот производ.
Брендирани написи како ориентација?
Класичните брендирани написи, исто така, не играат голема улога на овој пазар. Додека секоја втора личност во 2008 година не ја ценеше брендираната стока, оваа бројка денес е уште поголема (58%). Само дванаесет проценти од сите потрошувачи - кај мажите 15% - бараат брендирана стока кога станува збор за органска храна. И уште 30% од Германците сметаат дека не знаат кои органски производи се брендови и кои трговски марки. Зачудува тоа што за разлика од класичните категории храна, довербата на брендот се чини дека тука е незначителна.
Контрадикторност помеѓу желбата и акцијата
Колку може да биде контрадикторна желбата и постапката, покажува прашањето за доверба во продавниците за органска стока. Дури и ако скоро сите купуваат органски производи во супермаркет, довербата во нив не е најдобра. Само 27% веруваат дека органските добра што се нудат се навистина органски - но сите други сепак купуваат.
Анкетираните мажи сепак имаат најголема доверба во класичниот канал за храна (30% наспроти 24% кај жените). Слична е ситуацијата и со попустот, кој често се посетува - исто така и за купување органска стока -. Само 15% (мажи 18%, жени 12%) имаат доверба во квалитетот на органските производи таму.
Најголемата доверба ужива денес - и со зголемена тенденција со текот на годините, Вертрауен ги прават самите производители (денес 59% доверба, 2008: 53%), проследено со супермаркетот органски, чија крива на доверба е стабилна. Околу секоја втора личност е убедена дека органското е навистина органско овде (2008: 56%, 2017: 55%, жените добри 60%).
Биолошки конфликт
Сега сакавме да дојдеме до дното на овој недоверба и прашавме дали производителите на органска храна произведуваат помалку црни овци и скандали како што се генетска манипулација или расипано месо. Сепак, само 23% се убедени во ова. Јасно мнозинство од 76% сметаат дека има скандали и во органскиот сегмент. Оваа вредност е зголемена за околу 20% во споредба со последното истражување пред шест години.
Прифаќање на цената
Во однос на цената, потрошувачите очекуваат дека треба да потрошат малку повеќе пари за органски производи. Три четвртини (78%) од потрошувачите сметаат дека е точно дека органските производи се поскапи од производите од конвенционално одгледување, дури и ако мнозинството (55%) одговорат со „прилично да“. Органските производи постигнуваат најниско прифаќање на повисоки цени кај постарата генерација 50+, тука добар четврти (29%) смета дека органските не оправдуваат повисока цена.
Заклучок
Општо, пазарот за органска храна е и ќе остане возбудлив сегмент за раст на производителите. Дури и ако амбициите на клиентите за органски производи и нивната мотивација за купување изгледаат малку полусмислено, се повеќе е ставот на многу луѓе да јадат свесно и здраво.
Кредибилна и искрена понуда во овој сегмент треба да ветува и да го погоди нервот на времето. Дури и ако малцинството сè уште плаќа значително повисоки цени за „оригинална органска ознака“. И тука, новите органски производи треба да бидат центрирани кон клиентите и да дадат соодветна придобивка.
Кон студијата
За надолжната студија, 1.000 жени и мажи на возраст од 18-69 од Германија биле интервјуирани во септември 2017 година, јануари 2011 година, јануари 2010 година и декември 2008 година. Студијата е репрезентативна за возраста и полот. Willе бидеме среќни да одговориме на какви било понатамошни прашања.
Дали имате други прашања? Ние ќе ви помогнеме да ги пронајдете одговорите!
Тел. +49 241 97828 100
[email protected]
За авторот Андера Гадеиб, извршен директор
Андера Гадеиб е основач и извршен директор на Диалего. Бизнис ИТ специјалист е основан експерт за прашања во врска со дигитализацијата многу години. Меѓу другото, таа е назначен член на Советодавниот одбор за млади дигитални економии во БМВи и член на одбори на Федералното здружение на ИТ Мителстонд битми.