Пчелин мед калории, витамини, минерали, холестерол - Диетопедија

Пчелниот мед се произведува од растителен нектар и содржи сахароза и мали количини скроб. Пчелите лачат сахароза и амилаза кои хидролизираат шеќер и скроб во глукоза и фруктоза. Ова ја зголемува сладоста на производот.

Бесплатната фруктоза сочинува околу 40% од зрелите мед јаглехидрати. Степенот на кристализација влијае на сладоста на медот. Калорично е многу затоа што моносахаридите се поблиску групирани отколку дисахаридите.

калории

Една лажица мед има 64 ккал, додека еднаква количина шеќер има само 46 ккал. Исто така, содржи витамини, минерали, флавоноиди. Може да содржи спори на Клостридиум ботулинум, но високата концентрација на јаглехидрати не дозволува нивно ртење и го елиминира ризикот од развој на ботулизам. Сепак, потрошувачката на мед кај недоносени новороденчиња и доенчиња не се препорачува поради намалениот одбранбен капацитет што може да доведе до размножување на спорите.