Пченица за производство на болни Тоа важи за митот за здравјето
Ажурирано: 14.11.14 - 09:19
Пациентите со целијачна болест можат да пристапат тука. Производите без глутен не носат никаква дополнителна корист за здравите луѓе.
Минхен - Некои се сомневаа во тоа секогаш кога ќе заболи стомак. Други сметаат дека станува збор за гоење: глутен од протеини од житни култури. Да се направи без него е внатре. Но, само неколкумина имаат корист од тоа.
Круг со уво од пченка, прецртан со замав: овој печат украсува се повеќе производи, пакувања за бисквити, како што се оние со сирење или шунка. До него е „без глутен“. Звучи како ветување - и се повеќе луѓе го прифаќаат тоа.
Производите без глутен обично се поскапи, но не се поздрави сами по себе. За некои, сепак, растечкиот опсег е благослов: пациенти со целијачна болест (спру). Тие се разболуваат кога го внесуваат протеинот глутен, кој се наоѓа во многу видови жито. Бидејќи не само пченицата, туку и 'ржот, јачменот, зелениот правопис и правописот содржат глутен и најмногу печива. Бидејќи глутен го прави лепливо тестото.
Пациентите со целијачна болест мора да избегнуваат леб и ролни, тестенини и пица. Покрај тоа, многу готови и лесни производи, кои често содржат скриен глутен. На пример, служи како емулгатор, комбинира вода и маснотии или го прави нискокалоричниот јогурт убав и крем.
Затоа, живеењето строго без глутен е тешко. Во случај на целијачна болест, во моментов нема алтернатива. „Не можете да ја излекувате болеста“, вели проф. Клаус-Питер Зимер од универзитетската болница во Гисен. Пациентите треба да се држат до строгата диета за цел живот. Бидејќи глутен доведува до хронично воспаление на тенкото црево - со фатални последици: Пред да се открие причината за болеста, починале 30-50 проценти од погодените.
Глутен: испакнат стомак, типичен симптом кај деца
Неуспехот да се развива, како и испакнатиот стомак се типични симптоми кај децата. Покрај тоа, постојат многу други симптоми кои исто така се јавуваат кај возрасни, како што се дијареја и повраќање. Некои пациенти имаат слаб апетит, губат телесната тежина, се чувствуваат уморни и се бледи.
Покрај тоа, често има симптоми на недостаток. За да може подобро да ги апсорбира хранливите материи од храната, тенкото црево има многу испакнатини одвнатре што ја зголемуваат неговата површина. Но, постојаното воспаление ги уништува овие ресички. Телото не може да апсорбира важни супстанции како што се калциум, железо и витамин Б12. Може да резултира со остеопороза и анемија.
Списокот на можни поплаки е уште подолг. Кај жените, нарушувањата во менструалниот циклус можат да го покажат ова. Дури и неплодност, депресија и мигрена можат да бидат предизвикани од неоткриена целијачна болест. Ризикот од некои видови на рак, како што е лимфомот, исто така е значително зголемен.
Проблем: само кај мал број пациенти симптомите се толку типични и изразени што лекарите рано размислуваат за целијачна болест. Околу еден од 2000 луѓе страдаат од оваа најтешка форма, вели Цимер. Повеќето од нив покажаа нетипични, често менувачки симптоми.
Генерално, се вели дека се погодени до еден процент од населението во оваа земја, можеби малку повеќе. Недостасуваат податоци за сигурна студија, бројот на непријавени случаи е голем: во просек, потребни се четири години од првите симптоми до дијагнозата.
Но, ова е важно: Ако засегнатите се обидат само да ги ублажат симптомите со храна без глутен под сомнение, тие често не го прават тоа доволно постојано, само избегнувајте ги главните извори. Ова може да донесе олеснување за пациентите со чувствителност на глутен (напис подолу) - но не и за целијачна болест.
Дијагнозата вклучува крвен тест за антитела насочени против организмот, ензимското ткиво трансаминаза - целијачна болест, како дијабетес тип I, е автоимуно заболување. Исто така е важно да се испита состојбата на ресичките во тенкото црево со ендоскоп и да се земе примерок од ткиво (биопсија).
Целијакија, исто така, се јавува скоро исклучиво кај носители на генска варијанта, која ја носат околу 30-40 проценти од популацијата: HLA-DQ2 и 8. Сепак, многу малку од нив се разболуваат. Но, тестот може да ја исклучи болеста без биопсија. Ова го советува експертот Зимер за луѓе со зголемен ризик од целијачна болест. Децата со Даунов синдром и луѓето со дијабетес тип I имаат еден.
Нетолеранција на глутен: информации и совети за рецепти
Ако се постави дијагноза на целијачна болест, засегнатите ќе треба да се воздржат од глутен за цел живот. Но, бидејќи лепилото протеин се наоѓа во толку многу производи, тоа не е така лесно. Пациентите добиваат помош од Германското друштво за целијаки (ДЗГ). На нивната веб-страница, погодените не наоѓаат само информации за болеста и дијагнозата, туку и многу практични совети.
Еве преглед на храна во која може да се крие глутен. Покрај тоа, многу рецепти, како на пример како да направите колачи од убоди од пчели до курви од моркови, без глутен. Исто така, постои список на даватели на храна без глутен. Под овој печат може да се продаваат само производи со содржина на глутен од најмногу 20 mg/kg.