Пченично брашно Хосокава Микрон Б.

Торта брашно е ситно мелено бело брашно направено од мека пченица. Поради својата мала содржина на протеини, тој е многу погоден за правење колачи и бисквити со мека структура. Тортното брашно може да се обели со хемикалии за да се подобри конзистентноста и својствата на печење. Сепак, ова не е дозволено во сите земји. Во овој случај, потребен е термички третман. Пченично брашно третирано со топлина е исто така многу погодно за правење солени јадења, како што се природни сосови, супи и гриви.

хосокава

Функционалните својства како што се топлината, киселината и стабилноста на смолкнување се неопходни за производство на термички обработени или суви мешавини на храна. Процесот бара контролирани услови како што се прецизно додавање на влага, кратки времиња на престој при сушење и директно и индиректно внесување на топлина. Hosokawa Micron нуди многу соодветно решение за термички третман на пченично брашно и ги комбинира неговиот конусен миксер за завртки Nauta and и флеш фен за Drymeister (DMR-H).

Прво, пченичното брашно се става во миксерот Наута, опремен со мантија за греење. Таму се меша со пареа и се готви за прилагодливо време од 20-40 минути. По циклусот на готвење, миксерот брзо се растоварува во инка со средна јакна. Од таму, производот оди директно на Drymeister (DMR-H), каде што се меле и суши за неколку секунди и станува сув прашок.