Пченично брашно Јадете попаметно

Зошто пченичното брашно има лоша репутација кај многумина? Дали е здраво или не? И што значат броевите од типот на пакувањето? Нашето знаење за производите носи јасност на овие и други прашања!

Содржина

1. Интерактивен инфографик од брашно од пченица
2. Што треба да знаете за пченично брашно
   1. потекло
   2. сезона
   3. вкус
3. Нашите омилени рецепти за пченично брашно
4. Колку всушност е здраво пченичното брашно?
5. Совети за купување и готвење на пченично брашно
   1. Купување
   2. складирање
   3. подготовка
6. Совети за подготовка на пченично брашно
7. Знаење за одземање

Интерактивен инфографик од брашно од пченица

Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, едноставно кликнете на соодветната точка плус или минус.

Што треба да знаете за пченично брашно

Брашното од пченица е без сомнение една од најважните намирници што ги јадеме секој ден. Бухти, повеќето лебови, палачинки, пица, тестенини, колачи, курви и колачиња најчесто се прават од пченично брашно. Затоа, неговите предности се особено важни (но секако и недостатоците, на кои ќе дојдеме подоцна).

Главната предност на пченичното брашно е неговата огромна разноврсност како основна состојка. Исто така е многу ефтино да се има. Неговите својства за печење, исто така, играат важна улога: Брашното од пченица содржи особено голема количина глутен, така што тестовите секогаш излегуваат мазни и хомогени.

Многу критичари обвинуваат брашно од пченица дека е сиромашно со важни хранливи материи. Сепак, ова важи само во ограничена мерка, а особено за најчесто користеното пченично брашно со назнака тип 405 или 550: За овие два вида брашно, само чистата ендосперма се меле без слоеви на лушпи и расад, кој содржи поголем дел од хранливите материи. Резултатот е многу фино и скоро снежно-бело брашно кое, во споредба со пченично брашно со поголем број видови, нуди само неколку диетални влакна и минерали.

Говорејќи за бројните типови: Многумина веруваат дека тоа го покажува процентот на диетални влакна во пченично брашно. Но, ова е исто така грешка, бидејќи оваа информација всушност се однесува на содржината на минерали во брашното:

• Пченично брашно од типот 405 содржи приближно 405 милиграми минерали на 100 грама.
• Пченично брашно од типот 550 содржи приближно 550 милиграми минерали на 100 грама.
• Пченично брашно од типот 1050 содржи приближно 1050 милиграми минерали на 100 грама.

Накратко: колку е поголем типот, толку повеќе минерали како магнезиум, калциум, железо и флуор има во пченичното брашно. Но, претпоставката дека диеталните влакна, исто така, не се сосема погрешни, бидејќи колку е поголем бројот на типот, толку повеќе делови од житото се преработуваат во брашно и тоа автоматски резултира со поголем дел од несварливи влакна. Секако е највисоко со пченично брашно од цели зрна, кое нема ознака на типот.

Брашното од пченица е исто така основа за алтернативниот сеитан за веганско месо, кој можете да го направите сами релативно лесно.

потекло

Кога точно пченично брашно се меле за прв пат, не е јасно. Она што е сигурно е дека првите откритија од пченица датираат помеѓу 7800 и 5200 година п.н.е.

сезона

Нема посебна сезона за пченично брашно.

---