Пченично - вегетаријанска колбас со традиција

Објавено од fooodz на 28 април 2016 година во Брендови и производители

„Пченица“ е англискиот збор за „пченица“. Во Пченично е линија на производи врз основа на пченица од производителот Топас. Опсегот е голем и се движи од вегански ладинки до колбаси, печено месо, тави пржени јадења и закуски до шишиња од ќебап за голема кујна.

Производителот е со седиште во подножјето на централната Швабијска Алб во Мосинген во близина на Тибинген. Топас е основана во 1993 година. Во тоа време веганот сè уште беше реткост, луѓето зборуваа за „строги вегетаријанци“ и нешто како колбас од растително потекло се сметаше за егзотично. Опсегот оттогаш расте стабилно. И нејзината популарност исто така се зголемува, скоро секој што се занимава со растителна исхрана знае пченично.

Пченичната суровина: сеитан

вегетаријанска

Пченичен пронаоѓач и пионер Клаус Гајзер

Суровината од која се прави колбас од зеленчук, пченичен протеин, на многумина им е позната и под името Сеитан. Резултирачкото тесто постојано се исплакнува се додека во него нема повеќе скроб. Резултатот е слатка маса што може да се обработи совршено и да се даде широк спектар на зачини.

Основачот на Топас и пронаоѓач на пченица Клаус Гајзер апсолутно сакаше да произведе вкусни растителни филети. Со Сеитан тој најде совршена основа за неговите експерименти. Јапонскиот научник и синолог научи како да прави тофу директно на лице место од мајсторот во земјата на потекло, Јапонија. Во првата година од неговата компанија тој и неговата сопруга Сани Икола-Гајзер ги донесоа на пазарот Бауернкакер, Каселер и првите ладилници. Денес Wheaty е еден од најголемите добавувачи на Seitan во Европа. Успешна приказна која е втора за никој.

Најпопуларните производи од пченично производство денес вклучуваат парчиња чад „Вом Рауч“, полжав на скара, вселенски шипки и хоризо. Клаус Гајзер е успешен и во странство: во Франција, на пример, зачинетиот Меркез, за ​​кој се претпоставува дека потсетува на специјалитет од мелено јагне во Северна Африка, е вистински бестселер.

Традиционално производство во Wheaty

Пченичен стек од Вирџинија во кревет со зеленчук

Патем, пченичните производи се прават многу традиционално со помош на машина, која исто така ја користат месарниците во производството на колбаси. Во него, состојките се мелени и се мешаат пред да се полнат во кожата на вискоза и да се спакуват. Се користат само високо квалитетни суровини од контролирано, претежно органско одгледување. Особено значење е придадено на осигурување дека ништо не е генетски модифицирано. Потеклото на производите може да се пронајде во секое време, а одржливоста е приоритет.

Денес тимот на Вити се состои од околу 100 вработени, вклучувајќи готвачи, истражувачи на производи, па дури и поранешни касапи. Во 2014 година прометот беше 8,95 милиони евра (Статиста). Клаус Гајзер и денес ги развива производите лично. Во меѓувреме, извозот не се прави само во други европски земји, туку дури и во странство.

За производителите на сеитани е особено важно колбасот да нема недостаток на вкусен вкус и залак. Секој ден се создаваат нови композиции. Одлични рецепти се претставени на почетната страница со жито, го избравме нашиот омилен рецепт. Навистина е вкусно и добро оди со сезоната.

Аспарагус во ракав од чад

Состојки за четири порции

  • 100 гр пченични зеленчукови „Вом Рауч“
  • 1,2 кг свеж аспарагус
  • ¾ литар млеко од соја
  • 1,5 кг компири
  • 1-2 лажици сончогледово масло
  • Малку супа од зеленчук
  • Малку брашно
  • 1 лажиче кари во прав
  • 1 куп магдонос
  • 1 лимон
  • 1 портокал
  • Семе од ким
  • чепкалка за заби

подготовка

Аспарагус во ракав од чад

Прво излупете го аспарагусот и варете во малку течност со сол и лимон.

Ставете го соиното млеко и маслото да зовријат. Измешајте 2-3 лажици брашно и цртичка од соја млеко заедно со лажичка кари во прав и промешајте ја топлата смеса од млеко и масло од соја. Оставете да зоврие, а потоа зачинете со зеленчук и малку рендана кора од двете агруми.

Сварете го компирот со кора во вода од семе од ким. Поделете го готовиот аспарагус на делови, завиткајте ги веганите парчиња "Вом Рауч" и поправете ги со чепкалки за заби.

Истурете го сосот од соја кари и украсете го со свеж магдонос. Послужете со компири.

Убаво пенливо вино од јаболко одговара совршено со него.

Купувајте и заштедувајте: Вие сте нови во нашата продавница за вегани?
Земи 15% попуст на нов клиент по ваша прва нарачка.