Пченка - добро за диета без глутен KonsumFenster Hessen
Пченка на жена со коча - ЕдНург - AdobeStock.jpg
Пченката е храна што може да се јаде од утро до вечер, бидејќи се обработува на различни начини. Може да јадете пченка во корнфлекс за појадок, во салата за ручек, скара навечер и како пуканки додека гледате телевизија.
Посебното нешто кај пченката е што тоа е еден вид жито и затоа може да се преработи во снегулки и лепчиња. Во исто време, јадрата од пченка е исто така погодна како зеленчук.
Комерцијално достапни сорти пченка соодветни како храна за луѓето, припаѓаат на пченка од зеленчук, исто така наречена пченка за јадење или слатка пченка. И покрај тоа што во светот има бројни различни видови на растителна пченка со различни бои на зрна, ние претпочитаме јадра од жолта пченка. Во Јужна Америка, сепак, се јадат и бели, портокалови, црвени, сини или црни зрна.
Пченка од зеленчук - малку од Германија, многу од странство
Главно фуражна пченка расте на германски полиња со пченка. Пченката од зеленчук претпочита климатски потопли региони, па затоа се одгледува само во југозападните сојузни држави како Баден-Виртемберг, Рајнска област-Пфалц и Хесен. Сезоната на жетва започнува тука во јули и завршува во октомври.
Бидејќи побарувачката за пченка од свеж зеленчук не може да се задоволи со домашно производство, таа главно се увезува од Шпанија, Мароко и Унгарија. Во овие земји, пченката може да се бере порано, така што може да се купи свежа од нас уште во мај.
Пополнување и хранливи
Енергетската содржина на пченката варира во зависност од степенот на преработка. Пченката од свеж зеленчук содржи околу 90 калории во 100 грама, конзервирана пченка со 80 калории малку помалку. Јаглехидратите се главно одговорни за содржината на енергија во пченката со околу 16 грама на 100 грама. Повеќето од овие јаглехидрати се единечни и двојни шеќери кои му даваат сладок вкус на пченката. Околу еден процент, тешко дека има маснотии.
Пченката содржи и некои протеини. Квалитетот на овој протеин може значително да се подобри комбинирајќи го со други носители на протеини како мешунки, житарки или јајца, бидејќи нивните протеински компоненти, аминокиселините, добро се надополнуваат. Затоа јадење со грав и пченка е добар извор на протеини, дури и без месо и млеко.
Во однос на витамините, пченката обезбедува првенствено провитамин А, неколку витамини од групата Б, витамин Ц и витамин Е.Тие се добри за очите, кожата, имунитетот и заштитата на клетките. Минералите се наоѓаат и кај пченката. Калиум и фосфор се особено во изобилство, но исто така и железо и магнезиум.
Без глутен и богат со растителни влакна
За разлика од другите видови жито како 'рж, јачмен или пченица, пченката не содржи глутен. За луѓето кои страдаат од целијачна болест и затоа мораат да јадат без глутен, производите од пченка се добра алтернатива на зрната пченица и ржаното брашно. Целијачна болест е воспалително заболување на цревата предизвикано од храна што содржи глутен.
Пченката лесно се вари, така што е лесно сварлива дури и за луѓе со чувствителен гастроинтестинален тракт. Високата содржина на влакна, исто така, промовира варење.
Разновиден во кујната
Пченката е разноврсна состојка во готвењето, бидејќи се користи како цела коча и како индивидуални зрна. Производите направени од пченка како гриз и брашно се исто така погодни за готвење и печење.
Целиот лушпа може да се пече на скара или да се зашие во тавата, а потоа да се грицка. За да го рафинирате вкусот, премачкајте ги колбите со малку путер и зачинете ги со сол и билки.
Зрната се јадат ладни во салати или топли во растително рижото и на пица. Најпознатото јадење со месо со пченка е чили кон карн, мексиканска чорба со мелено месо, грав и пченкарни јадра. Кернелите од пченка од теглата или конзервата се особено погодни за брзо готвење, бидејќи тие треба да се загреат само кратко.
Од пченкарно брашно може да се направат разни тесто што се користат за печење тако и тортиillaи. Бидејќи пченката не содржи глутен, кој е одговорен за зголемувањето на тестото и лабава трошка од леб во други видови жито, печените производи како рамни се прават од брашно од пченка.
Гриз од пченка е најважната состојка за правење каша од пченка, позната и како палента, која може да биде солена и слатка.
Пченкарни снегулки не се популарни само кај децата. Натопен во чоколадо, можете да направите слатко задоволство на тоа.
Подуената пченка е посебен вид пченка чии јадра се загреваат во пуканки.
Пченкарен скроб е добар врзивно средство што може да се користи за згуснување на супи, сосови или чорби. Во прехранбената индустрија, пченкарен скроб се додава и на производството на готови супи, јогурт, сладолед, кечап и конзервирана риба.
Пченкарно масло може да се добие од јајцата со маснотии во јадрата од пченка, што е особено погодно за ладни јадења поради благ вкус.
Купување и складирање
Свежа пченка на кочан се нуди во супермаркет без лисја. Дебели и сјајни зрна укажуваат на добра свежина. Замрзнати производи може да се користат за годишно време кога не е достапна свежа пченка.
Свежите производи треба да се преработуваат што е можно побрзо. Првично сладок вкус по бербата брзо се намалува и станува брашно, бидејќи шеќерот присутен во пченката се претвора во скроб. Ако свежо пченка на лук не може да се конзумира веднаш по купувањето, треба да се чува во фрижидер, ако е можно, не подолго од еден или два дена.
Ако јадрата од пченка се користи како состојка, тие често се купуваат во конзерва или во чаша. Ова му заштедува на потрошувачот да мора да ги одделува зрната од клипот. Покрај тоа, тие имаат долг рок на траење во оваа амбалажа, така што пченката од конзерва може да се купи однапред.
Во кои непрехранбени производи има уште пченка?
Пченката од зеленчук не само што игра улога на храна за луѓето и фуражна пченка за животните. Многу производи од непрехранбениот сектор, како што се компостирани јадења и чинии за месо, зеленчук и овошје, се направени од пченка како обновлива суровина. Може да се користи и за производство на материјали за пакување како кеси за ѓубре и чипови за пакување, како и садови за сапуница и маици. Пченкарен скроб се користи и во производството на медицински производи (конци, ракавици за еднократна употреба) и производи за хигиена (паста за заби).