Пченка; rke - Енциклопедија за исхрана

Енциклопедија за исхрана: пченкарен скроб

Пченкарен скроб, Е. пченкарен скроб, Скроб изолиран и сушен со влажно мелење од јадра од пченка (пченка), што е во непроменета форма (роден М.), физички и/или хемиски модифициран (модифициран скроб) или како суровина за понатамошна преработка во малтодекстрини, сирупи од гликоза и фруктоза, малтоза и гликоза во индустриска скала се произведува и се користи за различни апликации, вклучително и за фармацевтски производи, храна и добиточна храна. М. претставува за светското производство на скроб.
Хемиски состав: Комерцијално достапна, природната М. за нутриционистички цели се состои од приближно 87% скроб, 0,3% протеини, траги од минерали (натриум, калиум, фосфор) и преостаната содржина на вода од 12–14%; M. за индустриска обработка се нуди и со помала содржина на преостаната вода. М. од генетски модифицирана пченка може да се открие преку содржината на протеини.
Користете како состојка за храна: 1) За задебелување на течности (супи, сосови, десерти, полу-готови и готови производи од сите видови); 2) како додаток на брашно за печива за да се постигне порозна структура.
Употреба во диететика: М. е класична компонента на болна исхрана и неопходна за многу форми на исхрана; таа е

Лесно сварлива за млади бебиња и цревни нарушувања (лесна целосна храна; урамнотежена диета), лесно сварлива дури и во повисоки концентрации (без осмотски ефект), целосно апсорбирачка дури и во неварена форма (важна за гликогеноза), природно без глутен (целијачна болест), скоро без маснотии, малку протеини, лактоза и фруктоза, малку електролити и алергени, (погоден за нарушувања на метаболизмот на аминокиселини; хронична бубрежна инсуфициенција; нетолеранција на лактоза; наследна нетолеранција на фруктоза, итн.).

исхрана

Можеби ќе ве интересира: Мозок и ум 1/2021

Откријте ја нашата препорака за книги на тема „Пченкарен скроб“ во продавницата Спрингер!

  • Дигитални изданија
  • Изданија за печатење
  • Врвен продавач
  • Пакети

Мислење на читателот

Ако имате било какви коментари за содржината на овој напис, можете да ги известите уредниците по е-пошта. Го читаме вашето писмо, но бараме разбирање за кое не можеме да одговориме на секое.