Пченкарни снегулки - портал за органска и природна храна, здравје и исхрана
Дефиниција:
Крцкави снегулки за појадок направени од пченка. Во Америка, „пченка“ значи пченка и само крцкави снегулки направени од овие житни култури може да се наречат корнфлекс.
Приказна:
Развиен од браќата Вилијам Кит и Др. Johnон Харви Келог во Америка, кон крајот на 19 век, како здрава храна за нивните пациенти.
Производство:
Класичниот процес на готвење или валање е традиционален. Честопати прво се отстранува мрсното расад на пченка. Потоа жолтите зрна се мелат во груба гриз и се готват со сол, шеќер и слад. Оладената маса потоа се стркала во крцкави снегулки, се суши и се пече, што исто така ја создава неговата карактеристична арома. Помалку нежна алтернатива е процесот на екструдер: пченкарно брашно се меша со вода и тестото се притиска низ млазници на 120-140 степени и притисок од 10 бари, валани, исушени и печени. Резултатот е униформни снегулки, кои, сепак, имаат малку витамини и хранливи материи. Пченкарни снегулки произведени во процесот на готвење се сметаат за ароматични и им даваат на варењето повеќе од снегулките од екструдер.
Конвенционални производи:
Се состои од конвенционална пченка. Може да се направи во класичен процес на готвење или со екструдер. Главно засладени со шеќер, некои сорти содржат ароми и ароми, како и синтетички витамини.
Биолошки производи:
Пченка од контролирано органско одгледување. Ретко со екструдер, главно направен со понежен процес на готвење. Постојат оние кои се состојат само од пченка - несолена и незасладена - како и крцкави снегулки кои содржат или се состојат само од амарант, киноа, хе bда, ориз или напишани покрај пченка. Обично се засладени со мед или суров шеќер од трска. Повремено, лецитин од сончоглед или соја се вклучени како емулгатор. Исто така, достапни се и снегулки од цели зрна кои содржат расад и надворешни слоеви на соодветното зрно. Пченка, амарант, киноа, ориз и хеuckда се природно без глутен - но пченкарни снегулки не се секогаш. Можен извор на глутен е сладот од јачмен, кој се додава во голем број сорти за вкус и боја.
Опасност:
На тестот за пченкарни снегулки од 2011 година, otkotest откри остатоци од минерално масло во повеќе од половина од производите, вклучително и органски производи. Печатарското мастило што содржи минерално масло во картонските кутии е можен извор. Од друга страна, тестерите дале јасно за токсинот од карцином акриламид, кој може да се произведе при печење: Според otkotest, неговите траги може да се забележат само во испитуваните производи, а воопшто не во некои сорти.