Пченкарно брашно или скроб за подготовка на сосови Во која од варијантите храната е повеќе

Сосовите што ги подготвуваме за различни јадења имаат неколку начини да се згуснат, да се донесат до посакуваната текстура. Пченично брашно или пченкарен скроб обично се користи во кујната за овој чекор. Која опција е поздрава, ни вели нутриционистот од Арад, Дан Меришка.

Најкористените начини на задебелување сосови во романската кујна се со користење на пченично брашно и поретко со користење на пченкарен скроб. Нутриционистот од Арад, Дан Меришка вели дека, од двете опции, најздрава е употребата на пченкарен скроб.

Сепак, нутриционистот од Арад тврди дека за сосовите најдобра опција е намалувањето, во тој случај тоа задебелување на сосот се постигнува со намалување на волуменот.

„Од почеток велам дека и едното и другото треба да се избегнуваат. Најдобро е да ги згуснете сосовите со методот на редукција, односно да го варите сосот додека не се намали до саканата конзистентност. Расипан со брашно е нездраво. Покрај тоа, тој предиспонира за гоење и појава на предвремено стареење ако се користи подолго време - години. Пченкарен скроб би бил подобар затоа што не содржи глутен. Добро се комбинира со вода и не дебелее повеќе од брашно. 100 грама содржи 340 калории. Ефикасноста е двојна лажица скроб е еквивалентна на две лажици брашно. Нуди хомоген кремаст изглед и има моментален ефект “, вели нутриционистот од Арад, Дан Меришка.

Тој тврди дека проблемот настанува при послужување на сосот, бидејќи скробот станува желатинозен и во загреаната храна ги губи својствата. Вкусот на задебелени сосови со брашно е очигледен супериорен, поради оваа многумина го претпочитаат дури и ако постои голем ризик од гоење “, вели нутриционистот од Арад.

---