Земјоделски производители на пристаништа Израел Тел Авив; Пазар - Мазилик
Шук Ханамал, пазар на земјоделци, пазар на пристаништа или пазар на земја во Тел Авив - сите го означуваат истиот пазар на бреговите на Медитеранот. Отворен е во 2008 година и беше прв пазар на земјоделец од Израел.
Односно, до тој момент, на сите постојни пазари имаше производи што доаѓаа од индустриското земјоделство, а сите добрите отидоа на извоз. Но, Шир Халперн (кулинарски новинар и во тоа време готвач и неодамна дипломиран на училиштето „Кордон Блу“ во Париз), заедно со Михал Ански (кулинарски новинар и ТВ-презентер) и Рое Хемед (архитект и претприемач) сменија нешто - тие го основаа првиот пазар на земјоделци, за да се донесе свеж производ директно од земјоделците до потрошувачите, со што се елиминираат провизиите за дистрибуција и се намалуваат трошоците.
Кога ја запознав Шир, таа ми кажа како, кога се вратив од Вашингтон, каде работеше како готвач по дипломирањето на Кордон Блу, беше многу разочарана: во Израел не можеше да најдеш ниту еден од производите со кои готвеше, ниту за пазарите. Затоа, таа започна да размислува за алтернатива за нејзиниот град. „Ако во Европа овој вид на пазар е многу популарен, во Израел тие не постоеја, иако ова е земја на земјоделци“, ми рече таа. „На југ можете да најдете прекрасни домати и модри патлиџани, на север можете да најдете вкусни бобинки. Но, производите се извезуваа: пурпурен компир, диви модри патлиџани - сето тоа не стигна на пазарот “.
Така, Шир и нејзината пријателка Михал започнаа да патуваат во руралните области низ градот за да откријат мали земјоделци и производители. Потоа бараа место за пазар и ги здружија силите со Слоу Фуд Тел Авив.
Тие беа подготвени да започнат во мај 2008 година, со фестивалот hAVO - фестивал на жетва. Тие го отворија само со 8 производители, но јавноста беше воодушевена. Штандовите се множат (сега има 60 мали производители и 30 тезги), и по една тие отворија пазари во другите градови во Израел. Сега има пазари на фармери во Пиво Шева, Раанана, Херцелија, Холон и Ришон Лезион (девојките се обидуваат да отворат еден во Ерусалим, но производителите на пазарот Мачане Јехуда се противат). Од 2009 година, тие се дел од мрежата на Земјиниот пазар.
Во 2010 година тие исто така го отворија и затворениот пазар, а терен за храна во сите погледи (што воедно беше и прва комерцијална зграда ЗЕЛЕНА од Тел Авив). Му реков на Шир дека ме потсети Бокерија од Барселона и Пазар на околија од Лондон. Тој ми одговори дека ова се некои од главните инспирации и ми го покажа штандот со свежи сокови - нивната почит кон Бокерија (што е точно, во Барселона вака сакав да го започнам денот: со свеж сок од пазарот, грст јагоди и грст цреши).
Пазарот е отворен од понеделник до сабота, со почеток во утринските часови. Може да најдете сезонско овошје и зеленчук, но и маслиново масло, сирења, ароматични билки, микроби од сите видови (брокула, рукола, сончоглед и многу други, со силен и ароматичен вкус како никогаш порано), вино, но и свежо печени колачи или најдобрите урми што некогаш сум ги јадела (вратете се на оваа тема;-).
 |
На крајот, откако прошетав низ сите тезги (и пробав сè што ми паѓаше во очи - и ги имаше многу), влегов во храната, која покрај штандовите за вино, маслиново масло, зачини, кафе, месарница, пекара и слично, има неколку места каде што можете да седнете на шалтер и да јадете добрите подготвени пред вас: сендвичи со харинга, тестенини со сосови кои варираат во зависност од сезоната и на располагање на готвачот, предјадења со занаетчиско пиво, но и некои традиционални работи. Се држев до оние подолу.
 |
 |
 |
За да стигнете до пазарот, одете на пристаништето (Тел Авив, не Јафа) и побарајте хангар 12.
Пазарот е отворен од понеделник до четврток, од 8:30 до 20:00 часот, петок - од 7:00 до 16:00 часот, сабота - од 8:30 до 20:00 часот. Храна терен секој ден до 23:00 часот.
И ако имате уште 9 минути, погледнете ја презентацијата на Шир на TEDxTalks.