Пченкарно масло, масло од пченка
Пченката (Zea mays) е еден вид житни култури од семејството на слатки треви (Poaceae). Пченката е еден од најважните видови жито во светот и е главна храна во многу земји. Се преработува во разни видови храна и може да се користи како кисела пченка на коча, пченкарен скроб, гриз од пченка, како вкусна закуска и како висок квалитет Пченкарно масло или. Пченкарно масло, да се купи. Лесно сварливото масло од пченка без холестерол е идеално масло за јадење за секојдневно подготвување храна.
Екстракција и потекло
Пченкарно масло се добива од масните микроби на јадрата од пченка со ладно или топло притискање и вадење. Потребни се околу 100 килограми пченка за еден литар вредно масло. Рафинирано и извлечено масло од пченка се добива со помош на хемиски процеси и со додавање на топлина. Крајниот производ е масло без боја, без вкус и без мирис. На рафинираното масло се добива жолтеникава боја со додавање на бета-каротин. Рафинираното масло од пченка е малку поскапливо од природното масло.
Домашно, ладно цедено масло од пченка се притиска нежно и без дополнителна топлина, а потоа се филтрира само. Сите вредни состојки се задржуваат. Високата содржина на витамин Е спречува природното масло да се расипе премногу брзо. Ладно цедено, девствено масло од пченка има убава, црвеникава боја.
Пченката е стара култура што била ценета пред илјадници години. Нивниот оригинален дом е тропскиот југ на Мексико. Во тоа време беше можно да се одгледува пченка од дивата растечка трева „Теосинте“.
Откако Кристофер Колумбо го донесе во Европа од Карибите во 1483 година, не помина многу време пред да се открие разноврсноста на растението. Нивното сопирање не беше запрено. Денес пченка е засадена низ целиот свет. Главните земји произведувачи се САД, Кина, Мексико и Бразил.
Чување и рок на траење
За да спречите расипување на маслото од пченка, заштитете го од топлина, светлина и кислород. Најдобра е ладна и темна локација за складирање. Рафинираното масло од пченка во оригиналното пакување ќе остане околу 18 месеци. Неотворено, девствено масло останува свеж до 12 месеци. Маслото треба да се наполни во кафеаво или темно зелено стаклено шише. Отвореното шише е добро затворено и се чува во фрижидер. Пченкарно масло треба да се потроши во рок од два до три месеци.
Користење на пченкарно масло при готвење
Рафинираното масло од пченка се користи претежно во кујната, што е погодно за внимателно чорба и готвење, но секако и за подготовка на ладни јадења. Ладно цедено масло од пченка има повеќе содржина и има поинтензивен вкус.
Со цел да се зачуваат вредните состојки, мајчиното, ладно цедено масло од пченка не треба да се загрева. Се користи за рафинирање на салати и јадења од сирова храна. Дава сосови, мајонез и преливи многу посебен вкус. Варените јадења не само што можат нежно да се рафинираат, туку и да се подобрат со прскање на масло од пченка. Маслото оди особено добро со јадења од зеленчук и жито. Ако внесете 100 гр пченкарно масло, вашето тело добива околу 883 килокалории.
Состојки и здравје
Пченкарно масло содржи приближно 14% заситени масни киселини (11% палмитинска киселина и 3% стеаринска киселина), 25% мононезаситени масни киселини (олеинска киселина) и приближно 55% полинезаситени масни киселини (приближно 53% линолеинска киселина и 1% линоленска киселина). Витамини А, Е и К, минерали и елементи во трагови се исто така содржани во маслото.
Редовната потрошувачка на масло од пченка спречува стврднување на артериите и поддржува обновување на клетките. Способноста за концентрација е промовирана и имунитетниот систем е зајакнат. Витаминот К е важен за згрутчување на крвта. Витаминот Е ги зголемува перформансите и виталноста. Позитивно влијае и на кожата и косата. Новите студии претпоставуваат дека маслото од пченка може исто така да има позитивен ефект врз ревматските заболувања.