Печен јагнешки бифтек (велигденски рецепт) Лора Адамаче

Печен јагнешки бифтек - Рецепти за храна

Печен јагнешки бифтек е главното јадење на велигденската трпеза! Знам дека е готово Велигден и мислам дека никој не сака да го стори тоа во моментов бифтек од мед, но постојано ме прашуваа дали немам рецепт од стек од мед на блогот и тогаш ветив дека ќе го објавам по Велигден, па денес решив да го објавам.

Повеќе сакам варен бифтек што е можно поедноставен, затоа секоја година го правам рецептот што го прави татко ми (имам и прекрасен рецепт за јагнешки стек со сос и јагнешки бифтек во котел, ветувам дека ќе ги објавам наскоро) со мали промени. Вкусот на ова традиционални рецепти за шницли ме потсетува на домот, родителите и Велигден поминат во семејството, кога на трпезата не недостасуваше бифтек од јагнешко месо, пиење и Велигден.

Ако како дете не сакав ниту да слушнам за јагнешко, сега тоа стана еден од видовите месо што се готви и се јаде со најголемо задоволство, јагнешкиот бифтек ми е омилен.

Состојки - бифтек од јагнешко месо со компири

1 јагнешка нога (по можност задната нога) од 2,5 кг
700-800 гр нов компир
6-7 големи чешниња лук
1 голема чаша суво бело вино (150 ml)
200 мл вода
околу 50 мл маслиново масло/сончоглед
2-3 гранчиња рузмарин (по избор)
2-3 лажички сол
1 лажичка полна со свежо мелен пипер

Печен јагнешки бифтек - Подготовка

Измијте ја пулпата и избришете ја со кујнска крпа. Излупете го лукот и исечете го на стапчиња. Користете остар нож, боцкајте ја пулпата длабоко од место до место, од двете страни. Во формираните дупки ги вметнуваме стапчињата лук. Подмачкајте ја ногата од јагнешко месо со маслиново или сончогледово масло, истријте ја со многу сол и бибер и ставете ја во намастена тава со неколку лажици масло.
Во тавата додадете го виното и топла вода и пулпата пудра во прав со неколку свежи игли од рузмарин.

Покријте го плехот со алуминиумска фолија и ставете го во загреана рерна на 200 ° C.
По првите 30 минути, извадете ја тавата од рерната и свртете ја пулпата од другата страна. Покријте го и оставете го во рерна уште 30 минути, по што повторно го откриваме, превртуваме и додаваме добро измиени, но неисчистени нови компири во плехот, плус уште неколку игли од рузмарин. Покријте повторно и оставете уште 30 минути во рерна.
По последните 30 минути, откријте го плехот и оставете пулпата и компирот да зарумени уште 20 минути.
За сето ова време, се грижиме сосот во плехот да не се намали и доколку тоа се случи, додаваме топла вода измешана со малку вино. Во последните 20 минути печење се грижиме да го намачкаме стекот, со четка, со сосот формиран во плехот.
Кога убаво зарумени, исклучете го огнот и послужете го со сласт. Јагнешкото стек е вкусно!

Го претпочитам многу добро заруменет затоа што обожавам крцкава лушпа. Добар апетит!

Совет за бифтек од јагнешко месо

Не претерувајте со рузмарин затоа што има силен вкус што може да го покрие вкусот на јагнешкото месо.