Печен говедски стек - нежен и вкусен урбан вкус
Како да изберете месо за печено говедско месо?
Се обидувам да бирам телешко, говедско или говедско месо за бифтек, дури и говедско ако не е многу старо. За овој рецепт е од суштинско значење да биде целото парче мускул, не премногу голем. (1-1,5 кг). Говедското месо што го готвив беше романско, незрело.
Оана тој овде зготви бразилска коприва стара 28 дена - што е друга приказна. Излезе А. печено говедско месо милиони!
Или бавно варен телешки стек со ребра - рецепт тука.
Враќање на нашето локално говедско месо: пред сè, говедското месо ќе се извади од фрижидерот пред да се готви за да се достигне собна температура. Зачините што ги користам се свежо мелени и со тоа имаат интензивна арома.
Не готвиме месо несвесно со часови. Гответе малку, и во тава и во рерна. Парчето говедско месо мора да има црвена кора и средно розово. Ако видите рецепти кои ви покажуваат бело-сив бифтек. трчај! Јасно е дека таа е неповратно копиле и ќе го џвакате тоа месо со часови.
- 1 кг говедско месо (цело парче) - мускули
- 50 гр путер
- 50 ml масло
- 1 лажица зелена пиперка
- 1 лажичка рендана сол
Подготовка Печен говедско бифтек - нежно и вкусно
Обликувано е говедско, телешко, говедско или говедско месо - односно се чисти од кожи и парчиња што висат на неговите рабови. Користев парче брашно од говедска пулпа.
Како да зачинете бифтек од говедско месо?
Не сакам да претерувам со зачини. Мислам, сакам месо да има вкус на месо. Сол и бибер се доволни за стек од говедско месо. Никогаш не правам бифтек со „сè“, односно со многу ароматични билки и зачини што не знаете ни што да јадете. Добро е да се изберат зачини кои најмногу одговараат на она што сакаме да го готвиме, во спротивно ризикуваме која било храна да има ист вкус. Не би сакал ниту да вкусам бифтек со мајчина душица, рузмарин, бибер, црвен пипер, кромид и босилек и оригано и можев да продолжам.
Претпочитам да ги подготвувам моите мешавини на зачини дома во малтер или во мешалка. За печениот бифтек од говедско месо - нежно и миризливо, јас во малтер мелев зелена пиперка и хималајска сол. Обајцата. Беше совршено!
Јас го подмачкав месото со малку масло и потоа обилно го посипав со зачините во малтерот. Го оставив на масата во кујната 30 минути.
Пржење бифтек од печено говедско месо - нежно и вкусно
Загрејте го маслото во тава и потоа ставете го парчето месо и пржете на силен оган 3-4 минути од секоја страна. Има 4 страни и 2 краја. Вкупно, ми требаа околу 20-24 минути да ги заруменам сите девојки.
Најдобро е да користите тава што потоа може да се стави во рерна. Ако не, поместете го месото во метален или керамички плех, стакло, отпорен на топлина. Истурете ги сите сокови и масло од тавата над месото. Јас ги раширив парчињата путер на површината на месото (кое веднаш се стопи бидејќи месото беше топло).
Печете го говедско месо во рерна - нежно и вкусно
Потребно ни е термометар за месо. Овие можат да се најдат во супермаркетите и не чинат многу (15-20 леи). Ако немате термометар, потешко е да застанете со печењето фиксирано кога месото е совршено. Кога го ставав месото во рерна, имаше 27 ° C внатре. Треба да достигне помеѓу 55 - 60 ° C (за средно) или 63 - 65 C за добро направено (браво).
Ја загревав рерната на 200 ° C (висока фаза за оние со гас) и ја воведов формата со стек во рерната, веднаш ја спуштив температурата на 180 ° C. За 18 минути, внатрешната температура на месото достигна 55 ° C. Ако паднеме помеѓу 55-60 ° C е добро. Времето во кое ја добиваме оваа температура се разликува во зависност од дебелината на месото (затоа е добро да го имате тој термометар).
до Друштво за скара најдете корисен водич за оптималните внатрешни температури за разни видови месо.
Нашето месо е подготвено! Извадете го плехот од рерната, покријте го лесно со алуминиумска фолија и оставете го да одмори 15-20 минути. За тоа време, внатрешната температура ќе се зголеми за 2-3 C! Времето за одмор на месото е клучно! Не прескокнувајте ја оваа фаза! Во оваа фаза мускулните влакна се релаксираат, соковите се апсорбираат во структурата на месото, што дава нежност и сочност.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран