Печен грав од Бостон - Рецепти - Здрава храна®

Печениот грав е составен дел од американската и англиската кујна. Се обиде пред тоа?

Состојки за околу 8 лица

1 кг сув бел грав
200 гр кромид
2 лажици масло
125 мл меласа
125 ml јаворов сируп (по можност одделение А)
50 гр кафеав шеќер
2 лажици сенф во прав
2 каранфилче
1 лажиче прашок од зачини
50 ml слад оцет (алтернативно бел вински оцет)
3 ловорови лисја
1 лажичка сол
½ лажичка свежо мелен пипер

подготовка

Потопете го гравот во ладна вода преку ноќ. Исцедете го следниот ден и ставете во тенџере. Истурете ладна вода додека не биде околу два сантиметри над гравот.
Ставете го шпоретот и оставете го да зоврие на средна топлина. Варете нежно 20 минути. Исцедете го гравот и соберете ја водата за готвење.
Излупете и исецкајте го кромидот на коцки. Загрејте го маслото во тежок тенџере, отпорен на печка, со капацитет од околу шест литри со добро прилагоден капак. Потете го кромидот во него околу три до четири минути. Извадете го шпоретот. Додадете грав и темелно измешајте.
Загрејте ја рерната на 140 степени. Измешајте меласа, јаворов сируп, кафеав шеќер, сенф во прав, каранфилче, миризлив пипер и оцет. Додадете во гравот и измешајте. Покријте со вода што врие од грав за да ги покриете гравот околу два сантиметри. Во тенџерето додајте ги ловоровите лисја, сол и бибер. Ставете го капакот и печете го гравот во топла рерна четири до пет часа. Проверете го нивото на водата околу секој час. Гравот секогаш треба да биде само покриен со вода, додадете вода ако е потребно.
На крајот на времето за готвење, проверете ја точката на готвење на гравот. Кога ќе омекнат, треба да печете околу 30 минути без капак, за малку да се згусне сосот. Ако сè уште не се меки, печете малку подолго со капакот и дури потоа завршете го печењето без капакот.

Нутриционистички вредности

Рецепт без информации за исхраната.

Автор: Оливер Трифиќ и Катарина Сејзер

Забелешки

Рецептот доаѓа од книгата „USA vegetarisch“ од Оливер Трифиќ, Катарина Зајзер (уредник), Брандстатер Верлаг, 34,90 евра.